食欲大开的凉拌牛肉
夏天吃猪肉总感觉腻腻的呀，来道凉拌卤牛肉开开胃吧
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食材
- 牛腱子 600g
- 料酒 20g
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 冰糖 20g
- 孜然 5g
- 花椒 5g
- 盐 适量
- 桂皮 1块
- 生姜 30g
- 干辣椒 5个
- 香叶 5片
- 八角 3粒
- 草果 1个
- 丁香 5粒
步骤
1. 准备好各式材料~
3. .生姜切片
4. 牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用
5. 重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟
6. 烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味
7. 第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀
8. 逆牛肉纹路切片
9. 准备好凉拌调料
10. 香菜切段
11. 小米椒切段
12. 大蒜拍扁切碎
13. 将香菜，小米辣，大蒜放入准备好的调料中。
14. 均匀的浇在牛肉上
小贴士
- ①不要着急，牛肉一定要自然放凉一晚上才会入味。
- ②调料的底料可以用生抽，芝麻油，红油，最近比较推荐花椒油，驱寒除湿的效果很棒。
菜谱创建于:2018年04月25日 11:05
