鱼肉卷中卷
这道菜健康美味,鱼,肉,豆皮,三合一营养丰富,鱼片滑嫩,豆皮有嚼劲,肉香,加上番茄酱汁,丰富的口感,妙不可言,上桌一扫而光。
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食材
- 巴沙鱼片 380克
- 肉末 280克
- 油豆腐皮 两张
- 香菜 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 鸡蛋 一个
- 香油 少许
- 葱花 少许
- 姜粉 少许
- 番茄酱 两勺
- 醋 一勺
- 干淀粉 一勺
- 糖 少许
- 盐 少许
步骤
![鱼肉卷中卷,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8293'>巴沙鱼片</a>](https://pic.ecook.cn/web/260484211.jpg!wd780)
1. 备好巴沙鱼片
![鱼肉卷中卷,鱼片中放少许盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,淀粉,抓匀腌制入味](https://pic.ecook.cn/web/260484213.jpg!wd780)
2. 鱼片中放少许盐,生抽,淀粉,抓匀腌制入味
![鱼肉卷中卷,打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,半勺淀粉,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/260484217.jpg!wd780)
4. 打入一个鸡蛋,半勺淀粉,搅拌均匀
![鱼肉卷中卷,加入葱花,姜粉,少许熟油搅打上劲](https://pic.ecook.cn/web/260484218.jpg!wd780)
5. 加入葱花,姜粉,少许熟油搅打上劲
![鱼肉卷中卷,拌好馅备用](https://pic.ecook.cn/web/260484223.jpg!wd780)
6. 拌好馅备用
![鱼肉卷中卷,油豆腐皮取出用冷水冲洗干净](https://pic.ecook.cn/web/260484225.jpg!wd780)
7. 油豆腐皮取出用冷水冲洗干净
![鱼肉卷中卷,放清水中浸泡10分钟](https://pic.ecook.cn/web/260484209.jpg!wd780)
8. 放清水中浸泡10分钟
![鱼肉卷中卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净备用](https://pic.ecook.cn/web/260484226.jpg!wd780)
9. 香菜洗净备用
![鱼肉卷中卷,豆皮泡好取出切成宽约7—8公分,长约20公分](https://pic.ecook.cn/web/260484219.jpg!wd780)
10. 豆皮泡好取出切成宽约7—8公分,长约20公分
![鱼肉卷中卷,切好的豆皮铺好,放上拌好的肉馅](https://pic.ecook.cn/web/260484222.jpg!wd780)
11. 切好的豆皮铺好,放上拌好的肉馅
![鱼肉卷中卷,卷起](https://pic.ecook.cn/web/260484215.jpg!wd780)
12. 卷起
![鱼肉卷中卷,取鱼片铺好,把卷好的豆皮卷放到鱼片上,在卷起](https://pic.ecook.cn/web/260484216.jpg!wd780)
13. 取鱼片铺好,把卷好的豆皮卷放到鱼片上,在卷起
![鱼肉卷中卷,卷好后用香菜绑好摆盘中](https://pic.ecook.cn/web/260484229.jpg!wd780)
14. 卷好后用香菜绑好摆盘中
![鱼肉卷中卷,全部做好后,上锅蒸,上汽后蒸15分钟即可出锅](https://pic.ecook.cn/web/260484224.jpg!wd780)
15. 全部做好后,上锅蒸,上汽后蒸15分钟即可出锅
![鱼肉卷中卷,碗汁调好备用](https://pic.ecook.cn/web/260484210.jpg!wd780)
17. 碗汁调好备用
![鱼肉卷中卷,起锅热油](https://pic.ecook.cn/web/260484228.jpg!wd780)
18. 起锅热油
![鱼肉卷中卷,倒入碗汁,烧至起泡,淋上少许香油关火,浇入盘中的鱼卷上即可](https://pic.ecook.cn/web/260484232.jpg!wd780)
19. 倒入碗汁,烧至起泡,淋上少许香油关火,浇入盘中的鱼卷上即可
![鱼肉卷中卷,美味的鱼肉卷就好了](https://pic.ecook.cn/web/260484230.jpg!wd780)
20. 美味的鱼肉卷就好了
![鱼肉卷中卷,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260484227.jpg!wd780)
21. 成品图
小贴士
- 鱼片可以随意用其它鱼也可以,一定要无刺的鱼片,
- 油豆腐皮,我用的是湿豆皮,如果是干豆皮要泡好上锅蒸几分钟,蒸软在用,
- 我的用料是两份的菜,多做了一份给女儿明天带饭,如果只做一份,料减一半。
菜谱创建于:2018年05月03日 15:24