抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱)
最近超级火爆的阳晨不粘锅,用起来特别方便,炒菜,熬酱,做雪花酥,煎松饼……等等都不在话下,这次用不粘锅做了份抹茶毛巾卷,薄薄的抹茶饼皮柔软薄透,吃起来软软的有一点点韧性,单吃都特别的好吃,再搭配上抹茶奶油馅一起卷起来,表层再过筛点抹茶粉,毛乎乎的表面,看着是不是很像毛巾,切开内层,翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱,看着是不是很有食欲。
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食材
- 玉米淀粉(毛巾卷) 5克
- 牛奶(毛巾卷) 130克
- 鸡蛋(毛巾卷) 2颗
- 低筋面粉(毛巾卷) 30克
- 玉米淀粉(毛巾卷) 20克
- 细砂糖(毛巾卷) 25克
- 黄油(毛巾卷) 20克
- 蛋黄(酱) 1颗
- 抹茶粉(酱) 2克
- 牛奶(酱) 120克
- 细砂糖(酱) 10克
- 低筋面粉(酱) 5克
- 玉米淀粉(酱) 5克
- 黄油(酱) 15克
- 淡奶油(酱) 80克
- 糖粉(酱) 5克
- 表层过筛抹茶粉 适量
步骤
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),抹茶粉先加入40克左右的牛奶,搅拌均匀无颗粒](https://pic.ecook.cn/web/262623564.jpg!wd780)
1. 抹茶粉先加入40克左右的牛奶,搅拌均匀无颗粒
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),之后加入剩下的牛奶,继续搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623574.jpg!wd780)
2. 之后加入剩下的牛奶,继续搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),过筛低筋面粉跟玉米淀粉,将面糊搅拌均匀无干粉颗粒](https://pic.ecook.cn/web/262623570.jpg!wd780)
3. 过筛低筋面粉跟玉米淀粉,将面糊搅拌均匀无干粉颗粒
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),黄油隔水加入至融化,之后取出放一旁备用](https://pic.ecook.cn/web/262623581.jpg!wd780)
4. 黄油隔水加入至融化,之后取出放一旁备用
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),鸡蛋加细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,看不到砂糖颗粒](https://pic.ecook.cn/web/262623549.jpg!wd780)
5. 鸡蛋加细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,看不到砂糖颗粒
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊,用蛋抽搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623554.jpg!wd780)
6. 加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊,用蛋抽搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),加入降温后的液体黄油,搅拌均匀表层无油点](https://pic.ecook.cn/web/262623556.jpg!wd780)
7. 加入降温后的液体黄油,搅拌均匀表层无油点
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将搅拌均匀的面糊过筛两遍](https://pic.ecook.cn/web/262623560.jpg!wd780)
8. 将搅拌均匀的面糊过筛两遍
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),不粘锅清洗干净,小火加入有一点点温度,用勺子舀上一勺面糊,倒入不粘锅内,之后转动不粘锅,让面糊均匀的铺满锅底,面糊不要过多,薄薄一层即可](https://pic.ecook.cn/web/262623578.jpg!wd780)
9. 不粘锅清洗干净,小火加入有一点点温度,用勺子舀上一勺面糊,倒入不粘锅内,之后转动不粘锅,让面糊均匀的铺满锅底,面糊不要过多,薄薄一层即可
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),小火加热至面糊鼓起大泡泡,用刮刀刮起面糊的边缘,面糊就能揭下来啦](https://pic.ecook.cn/web/262623573.jpg!wd780)
10. 小火加热至面糊鼓起大泡泡,用刮刀刮起面糊的边缘,面糊就能揭下来啦
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将煎好的面皮取出,放一旁降温,面皮底下可以铺上油纸](https://pic.ecook.cn/web/262623575.jpg!wd780)
11. 将煎好的面皮取出,放一旁降温,面皮底下可以铺上油纸
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),不粘锅锅底冲一下冷水降降温,不粘锅温度过高,加热的面糊会直接凝结,面皮会比较厚,还不够均匀,之后再用同样的方法煎剩下的面糊](https://pic.ecook.cn/web/262623571.jpg!wd780)
12. 不粘锅锅底冲一下冷水降降温,不粘锅温度过高,加热的面糊会直接凝结,面皮会比较厚,还不够均匀,之后再用同样的方法煎剩下的面糊
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),全部煎好后,将面糊叠加在一起,包裹上油纸或者保鲜膜入冰箱冷藏备用](https://pic.ecook.cn/web/262623569.jpg!wd780)
13. 全部煎好后,将面糊叠加在一起,包裹上油纸或者保鲜膜入冰箱冷藏备用
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),再来做抹茶卡仕达酱,干净的容器内加入抹茶粉,先加入30克左右的牛奶,将抹茶粉搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623548.jpg!wd780)
14. 再来做抹茶卡仕达酱,干净的容器内加入抹茶粉,先加入30克左右的牛奶,将抹茶粉搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),蛋黄加入细砂糖,用蛋抽快速搅拌均匀,看不到砂糖颗粒即可](https://pic.ecook.cn/web/262623566.jpg!wd780)
15. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽快速搅拌均匀,看不到砂糖颗粒即可
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),牛奶小火加热,将牛奶煮开](https://pic.ecook.cn/web/262623565.jpg!wd780)
16. 牛奶小火加热,将牛奶煮开
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将热牛奶一点点倒入抹茶糊中,之后用蛋抽搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623568.jpg!wd780)
17. 将热牛奶一点点倒入抹茶糊中,之后用蛋抽搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623557.jpg!wd780)
18. 将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),过筛低筋面粉跟玉米淀粉,之后搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623552.jpg!wd780)
19. 过筛低筋面粉跟玉米淀粉,之后搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内,小火加热](https://pic.ecook.cn/web/262623576.jpg!wd780)
20. 将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内,小火加热
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),边加热边搅拌,将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状,之后关火继续搅拌](https://pic.ecook.cn/web/262623579.jpg!wd780)
21. 边加热边搅拌,将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状,之后关火继续搅拌
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),加入黄油,用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油,并搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262623582.jpg!wd780)
22. 加入黄油,用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油,并搅拌均匀
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),搅拌好的面糊顺滑,降至手温盖保鲜膜冷藏](https://pic.ecook.cn/web/262623580.jpg!wd780)
23. 搅拌好的面糊顺滑,降至手温盖保鲜膜冷藏
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),淡奶油加糖粉打发至浓稠些](https://pic.ecook.cn/web/262623559.jpg!wd780)
24. 淡奶油加糖粉打发至浓稠些
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),加入抹茶卡仕达酱,用打蛋器将两种材料打发均匀,抹茶酱出现清晰纹路即可](https://pic.ecook.cn/web/262623572.jpg!wd780)
25. 加入抹茶卡仕达酱,用打蛋器将两种材料打发均匀,抹茶酱出现清晰纹路即可
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),冰箱取出冷藏的面皮,面皮底下铺上油纸或保鲜膜,取一张抹茶面皮铺上](https://pic.ecook.cn/web/262623562.jpg!wd780)
26. 冰箱取出冷藏的面皮,面皮底下铺上油纸或保鲜膜,取一张抹茶面皮铺上
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),抹上适量的抹茶酱](https://pic.ecook.cn/web/262623561.jpg!wd780)
27. 抹上适量的抹茶酱
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),再铺上一张面皮,位置摆放在上一张面皮中间即可,同样抹上一层抹茶酱,之后用同样的方法铺上另外几张,我做了两份,每份铺5张面皮](https://pic.ecook.cn/web/262623567.jpg!wd780)
28. 再铺上一张面皮,位置摆放在上一张面皮中间即可,同样抹上一层抹茶酱,之后用同样的方法铺上另外几张,我做了两份,每份铺5张面皮
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下](https://pic.ecook.cn/web/262623563.jpg!wd780)
29. 将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),之后从铺的第一张面皮开始卷起,将抹茶卷卷起来](https://pic.ecook.cn/web/262623558.jpg!wd780)
30. 之后从铺的第一张面皮开始卷起,将抹茶卷卷起来
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),卷好的抹茶卷包裹上油纸,放冰箱冷藏半个小时定形](https://pic.ecook.cn/web/262623550.jpg!wd780)
31. 卷好的抹茶卷包裹上油纸,放冰箱冷藏半个小时定形
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),同样的方法做剩下的5张面皮,卷好后,同样放冰箱冷藏,冷藏好的抹茶卷,表层过筛适量的抹茶粉,过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的,是不是很像毛巾,切开就可以吃啦](https://pic.ecook.cn/web/262623577.jpg!wd780)
32. 同样的方法做剩下的5张面皮,卷好后,同样放冰箱冷藏,冷藏好的抹茶卷,表层过筛适量的抹茶粉,过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的,是不是很像毛巾,切开就可以吃啦
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),成品图](https://pic.ecook.cn/web/262623553.jpg!wd780)
33. 成品图
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),成品图](https://pic.ecook.cn/web/262623583.jpg!wd780)
34. 成品图
![抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱),成品图](https://pic.ecook.cn/web/262623551.jpg!wd780)
35. 成品图