紫薯豆包
这是仿真系列中的土豆面包 特点在于好驾驭！ 具体细节就不啰嗦了，开工！ ByeOne 和您一起制作你的美
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食材
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 250g
- 白砂糖 50g
- 盐 8g
- 高糖干酵母 5g
- 全蛋 1个
- 牛奶 285g
- 黄油 50g
- 紫薯馅的制作
- 紫薯 400g
- 黄油 40
- 水饴 适量建议35g左右
- 装饰粉的制作
- 可可粉 玉米粉 各15g
步骤
1. 除黄油和盐以外所有材料都放入厨师机搅打均匀。面团温度不要超过28度。（夏季，所有材料都可以放冰箱冷藏一夜再用）
2. 当面团逐渐变得光滑时，加入盐和切成小片的黄油。厨师机换低档，直到盐和黄油完全融入面团中后再换高速档，打出手套膜。
3. 当面团薄膜与手掌接触时有空气混入，就会形成上图中的气泡。在合适温度下，面团内部不会有气泡产生。
4. 面团打好后，整理成一个光滑的圆，拍扁后进行醒面。夏季室温30分钟，冬季适当延长10分钟。
5. 在等待的时间里开始做面包夹馅。 把蒸熟的紫薯去皮，加入黄油，水饴，用料理机搅拌成泥静置冷却。也可以和我一样用手来直接操作（注意烫）
6. 把醒好的面团分割成72g一个继续松弛15-20分钟
7. 拍扁后包入紫薯泥。
8. 虎口收圆。
9. 表面装饰，把可可粉，玉米粉混合入平底锅小火加热，呈现泥土色即可。 把包好馅的面团滚上泥土，用筷子扎上小孔后放发酵箱做最后一次发酵。 温度34度，时间45分钟.湿度75°
10. 发酵完成后放入炉烘烤 烤箱底火180度 面火（上火）190度 时间13-15分钟。
11. 成品图ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~，都做起来吧
小贴士
- 方子里的温度是实际温度，伙伴们按自家烤箱的脾气进行调节。
- 制作过程中有疑问的可以在这里留言，也可以加我微信 18821210307
菜谱创建于:2018年05月21日 15:19
