俄式提拉米苏
43 菜谱
16481 粉丝
137 关注
食材
- 普通面粉 200克
- 鸡蛋 1个（带皮不少于60克）
- 绵白糖 50克
- 黄油 45克
- 蜂蜜 30克
- 小苏打 2克
- 辅料
- 淡奶油 250克
- 炼乳 50克
步骤
2. 融化后的状态
3. 放入小苏打(小苏打提前称好)
4. 搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)
6. 筛入面粉，用刮刀翻拌至无干粉(或者带上手套揉)
7. 拌好的面团
8. 做好的面团包上保鲜膜或放保鲜袋里，放冰箱冷藏30分钟(面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)
9. 面团平均分成8份
10. 每份面团放在油纸上擀成1mm左右的厚度(准备三张油纸，循环使用就可以了)
11. 如果有6寸慕斯圈，可以直接压出一个圆形，没有慕斯圈也没关系，可以找一个相当于6寸的盘子或碗倒扣在上面，用牙签在周围划一圈。
12. 划好圆形之后，周围多余的面皮“不要”拿掉(多余的面皮跟着一起烤，一会还有用)， 用叉子在面皮上均匀的扎上眼儿(防止烤的时候鼓包)
13. 烤箱180度预热好之后，放入中层烤10分钟(每张皮烤10分钟)，刚烤好的时候是软的不用担心晾凉就硬了
14. 然后把多余的地方掰下来(如果晾凉还是软的，可能是烤的时间不够，或者饼皮擀厚了)
15. 8张饼皮都烤好了，放一边备用。
16. 掰下来的多余饼皮放入料理机打成粉
17. 没有料理机的可以放入塑料袋用擀面杖擀碎，尽量碎一些，吃起来口感更好（我是把边角料倒在油纸上，上面再放一张油纸擀的）
18. 擀好的饼皮粉还挺细的
20. 取两份保鲜膜十字摆放（以可以包住提拉米苏的长度为好）
21. 把奶油分成9份(有一份最后抹四周的)，每层饼皮抹的奶油量最好一致，这样成品出来后不但切面均匀漂亮，还避免奶油抹少的饼皮发硬。奶油涂抹均匀放在保鲜膜上。
22. 把打好的饼皮粉均匀的筛在上面。然后重复8次这样的操作。
23. 8层都做好之后把剩下的那份奶油抹在四周。
24. 最后把剩余的饼皮粉筛在表面
25. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏5个小时以上，回潮后就可以食用了。(前一天做，第二天吃效果更好)
26. 饼皮充分吸收奶油的味道和水分，香甜而不腻。 家人很喜欢
小贴士
- 1、面团放冰箱冷藏30分钟就可以了，如果放的时间长面团会硬。 2、奶油太少或者打发的太硬成品爱分层。 3、由于每台烤箱的脾气不同，烘烤饼皮的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来调整。
