黑凤梨（喜欢你）
又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好，黑凤梨用粤语说出来就是喜欢你，很好的寓意
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食材
- 黄油 60克
- 糖粉 15克
- 全蛋液 25克
- 低筋面粉 75克
- 杏仁粉 20克
- 奶粉 15克
- 竹碳粉 6克
- 菠萝 2颗
- 麦芽糖 70克
- 细砂糖 45克
步骤
1. 先来做凤梨酥酥皮材料，黄油室温软化，打蛋器打散
2. 加入糖粉搅拌均匀，无糖粉颗粒
3. 继续用打蛋器打发至蓬松状态
4. 分次加入全蛋液，每加入一点，用打蛋器打发均匀
5. 过筛低筋面粉跟竹碳粉
7. 用刮棒切拌均匀，无面粉颗粒
8. 之后装入保鲜袋，用手掌压扁，入冰箱冷藏备用
9. 新鲜菠萝去皮，切碎块
10. 用榨汁机榨成果泥
11. 过滤掉菠萝汁，留下果肉部分，菠萝汁也别丢掉，冷藏后很好喝
12. 之后倒入不粘锅内，加砂糖跟麦芽糖，小火一起翻炒均匀
13. 将凤梨馅炒干，能够成团即可，取出降温
14. 冰箱取出冷藏的面皮材料，取一块13克面片，用手掌压扁，包裹凤梨酥记得一定要戴一次性手套，免得粘手
15. 取17克凤梨馅，放到面皮中间，用虎口一点点推揉面团，包裹上凤梨馅
16. 之后双手对搓，滚圆
17. 之后放到凤梨酥模具内，压平整
18. 烤箱预热160度烤20分钟，出炉凉透
19. 成品图
菜谱创建于:2018年05月23日 21:38
