超级酥脆的炸猪排
我是二个宝宝的妈妈，但是孩子好像对炸猪排，炸鸡排这类的炸物没有抵抗力。偶尔吃一顿还可以。但是吃多了我就接受不了了。 因为外面的油总是多次使用，而且食材也没有那么让我放心。那就自己做起来给她吃吧。
13 菜谱
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食材
- 猪里脊 半条
- 面粉 五大勺
- 清水 50g
- 鸡蛋 一个
- 面包糠 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 你喜欢的蘸料 适量
步骤
1. 准备食材 称重备用
2. 我这里用的五大勺面粉的勺子如图所示。 15ml的勺子。
3. 将里脊肉去除多余的筋膜，切成一大块里脊肉段。
4. 里脊肉段从中间切开，⚠️注意不要切断了(这样做出的猪排，会大一些)。
5. 用刀背敲打里脊肉，将里脊肉敲大，敲成猪排。
6. 敲好的肉排，两面撒上适量的黑胡椒和盐，用手按摩肉排一会儿，使肉排腌制入味。
7. 接下来准备面糊。 鸡蛋➕50克清水，用蛋抽搅拌均匀。
8. 放入面粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
9. 搅拌至无干粉，无颗粒的细腻面糊状态。
10. 放入腌制好的肉排，用筷子翻动肉排，使肉排表面均匀的沾满面糊。
12. 锅里热油，油热以后，放入一点面包糠，看到面包糠开花的状态，油就热好了。
13. 放入猪排，用中火慢炸。
14. 炸猪排的时候，需要来回给猪排翻面。炸3−4分钟。 猪排炸制的时间根据猪排的厚度还有大小，来调节。
15. 炸好的猪排控油捞出。
16. 猪排放在厨房用纸上，用厨房用纸吸出猪排表面多余的油分。
17. 切块，摆盘，倒入酱料（我这次用的是丘比沙拉汁——日式口味），再配上杯喝的，水果，澄妞点心的下午茶搞定。
18. 诱惑到你没？ 话说你吃猪排，喜欢什么蘸料？
19. 我这次换了个蘸料，感觉也是很不错的呢。
20. 看了这么久，饿了吧？ 来张嘴，我喂你。
小贴士
- 1：炸猪排的时候尽量用中小火炸，不要用大火炸，避免猪排表面炸过了，内部还没有熟。
- 2：猪排沾面包糠的时候，用手尽量压实，这样炸出来的口感更好。
