“黑凤梨”那双眼中动人的凤梨酥
凤梨酥简直让我爱不释手，买了模具很久没有开光。就在今天我开光了，没想到成果还不错。请大家注意，我内馅糖的用量不是固定的！！不是固定的。请大家根据自己买的凤梨甜度而来决定添加多少糖，我给的只是一个参考的量！好了废话不多说可以看菜谱了。
4 菜谱
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食材
- 凤梨 1000g左右（2个）
- 糖 30g
- 麦芽糖（玉米糖浆） 40g
- 黄油 10g
- 盐 1茶勺
- 外皮部分：
- 低筋面粉 90g
- 奶粉 35g
- 糖粉 20g
- 黄油 75g
- 盐 1/4茶勺（约2g）
- 鸡蛋 25g
步骤
1. 凤梨用盐水浸泡两个小时
2. 凤梨心比较硬和外层分开。（内心比较硬的部分用料理机打碎，外层比较软可以直接刀剁或者想方便可以倒进料理机打）
3. 挤出凤梨的水份，尽量挤多点（等会炒就不用那么费劲）
5. 如图
6. 室温软化的黄油，加入糖粉和盐打发到有点乳白色体积变大，呈羽毛状
8. 将面粉和奶粉过筛进去
9. 用刮刀或者手直接揉成团
10. 用保鲜膜包起来，放进冰箱静置30分钟
11. 30分钟后，分成15等份
12. 取一个外皮，用手平均压成一个圆形（大概是一个圆形即可不用外圆内厚）
13. 馅料放进中间
14. 用虎口慢慢的用外皮内馅包起来
15. 包完之后，搓成一个圆球，在稍微搓扁一点。放在模具里在压一下
16. 我的烤箱170℃烤25分钟。最后五分钟，用个夹子将凤梨酥翻面一下继续烤（尽量带着模具烤，如果没有带着模具烤可能会有点变形）
17. 晾凉之后，密封起来。静置4小时，或者隔一个晚上在吃口感会更好。
18. 内馅满满的凤梨
小贴士
- 1、仔细看菜谱，注意每个步骤
- 2.不懂的可以直接私信
- 3.请大家根据自己凤梨甜度，加糖。酸的加多点，甜的加少点。
- 4.烤箱不同，请根据自己家烤箱温度酌情设置。
菜谱创建于:2017年04月02日 02:47
