蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点
蕾丝蛋卷是神马？ 最近总看到这货在我们眼前各种晃悠 神神秘秘的后现代蕾丝风格 到底怎么做出来的？ 想做得漂亮又有什么讲究？ 干脆做一次，告诉大家是怎么肥四 ~
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低粉 100克
- 白糖 20克
- 菠菜粉（果蔬粉） 3克
- 可可粉 3克
- 奶粉 25克
- 裱花袋 3个
步骤
1. 准备食材。
3. 将蛋液搅打均匀至白糖融化。
4. 在搅打好的蛋液中加入25克奶粉。
5. 将奶粉和蛋液继续搅打均匀。
6. 在蛋奶液中筛入75克低粉。
7. 将搅拌均匀至无颗粒状，粉糊提起滴落成缎带状即可。
8. 根据个人喜好加入适量果蔬粉。
9. 将果蔬粉和蛋粉糊搅拌均匀。
10. 将搅拌好的蛋粉糊倒入裱花袋中。
11. 将裱花袋的底尖处剪一个小孔（切记不要剪的太大）。
12. 将不粘平底锅预热后，用裱花袋将蛋粉糊画圈均匀挤入锅中。
13. 待边上微微翘起时将蛋卷卷起。
14. 同样的方法和配方调制可可味的粉糊。
15. 做成可可味的蕾丝蛋卷和各种自己喜欢口味的蕾丝蛋卷。
16. 将做好的蛋卷放在面包架上晾凉即可。
17. 成品。
18. 美好的下午茶小点。
小贴士
- 其实蕾丝蛋卷成形的原理，就是利用交错挤出的面糊细线，在卷起时，自然形成相互叠加的层次感。由于手工操作的随机性，每一个蛋卷的层次都是独一无二的 ~
- 想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄，重点是温度不能高 + 锅子本身不能太烫，所以要用小火慢慢加热面糊，在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出，这样才能保证颜色不变。
菜谱创建于:2018年05月28日 15:53
