高颜值彩色蛋黄酥
彩色蛋黄酥，舌尖上的小浪漫
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食材
- 油皮: 紫薯粉
- 中筋面粉 160克
- 黄油 60克
- 水 60克
- 盐 1克
- 糖 10克
- 油酥:
- 低筋面粉 110克
- 黄油 72克
- 紫薯粉 2.5克
- 甜菜粉 2.5克
- 抹茶粉 2.5克
- 南瓜粉 2.5克
- 馅料:
- 咸蛋黄 16个
- 红豆沙 400克
步骤
1. 新鲜咸鸭蛋洗干净，如果是直接的咸蛋黄省略这一步
2. 磕出蛋黄
3. 放入烤盘
4. 咸蛋黄刷点白酒，烤箱200度6分钟烤熟
5. 红豆沙分成25克一份，16份
6. 包上咸蛋黄
7. 蛋黄酥的馅料就准备好了
9. 现在来准备油酥部分，低筋面粉放入黄油，揉成团，分四等份
11. 然后四种颜色的油酥再分别′成八等份
12. 松弛好的油皮分成八等份盖上保鲜膜
13. 取一份油皮压扁，稍微擀开
14. 放入4种颜色的油酥，油酥建议捏成长方体，这样后面擀开应该没有空隙，我的这样擀的有空隙
15. 包好捏紧封口，然后擀面杖和油酥垂直
16. 擀开
17. 卷起来
18. 盖上保鲜膜松弛20分钟
19. 松弛好的再次擀开
20. 再卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟
21. 松弛好的对半切开，
22. 稍微压扁，擀成面皮
23. 好看的一面放在外面
24. 包上豆沙蛋黄馅
25. 包好烤箱165度25分钟
26. 烤好的蛋黄酥，颜色没有那么均匀，但是还是好看呀
27. 五颜六色
28. 层层起酥
29. 切开的样子
30. 好看又好吃
菜谱创建于:2020年04月24日 09:39
