手抓饼版紫薯蛋黄酥-空气炸锅
酥皮做起来实在费时间 抽风似的想着试试手抓饼皮行不行
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食材
- 手抓饼皮 2张
- 紫薯 两个
- 咸蛋黄 两个
- 料酒 一点点
- 牛奶 少许
步骤
1. 备料
3. 九分钟即可
4. 紫薯放凉之后去皮放进保鲜袋
5. 加入一点点牛奶用擀面杖把它擀成泥
6. 像这样就可以，一定不能结块哦
7. 准备好，开始啦！
8. 手抓饼皮解冻之后会慢慢的越来越软
9. 刚开始的时候硬的时候就会出现裂痕
10. 这种感觉也不对，要完全解冻才可以
11. 边解冻边揉，一直到这种程度就完全ok了
12. 为了大小好看，我们可以分成等分的面团
13. 两张手抓饼，基本上可以分为六个30克左右的面团
14. 压成圆形
15. 把紫薯泥全部平均分到这六个面团上，一定要同时分配，这样可调节的空间比较大
16. 像这样包包子一样
17. 慢慢的收口
18. 因为我一个手拍照，一个手做面团，所以比较不方便，正确的方法是像包包子那样把它包起来
19. 面团这个时候已经非常的软，容易变形，所以包完面团之后一定要放入冰箱冷冻3分钟就行了，再拿出来刷蛋液，也不要冻的邦邦硬，注意掌握分寸，太软不行，太硬也不行
20. 不用时间太长，3-5分钟即可
21. 准备一个鸡蛋（实际上用不完）
22. 5分钟后吃几个拿几个出来就行😁刷上蛋液
23. 有的是全刷，也可以这样刷一半，可以有流下来的边缘也不错
24. 撒上黑芝麻
25. 空气炸锅160℃遇热5分钟
26. 放入空气炸锅
27. 我用的乐扣乐扣空气炸锅，190℃，15分钟
28. 我的经验-炸锅一定要垫一张吸油纸，不然篮筐底实在是😭
29. 酥的掉渣渣
30. 紫薯泥烤完之后很烫，吃的时候要注意哦
