自制奶黄馅、奶黄包
成品是稀软的，想要能搓成型的奶黄馅可增加20克面粉。
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食材
- 奶黄馅：成品330克左右
- 鸡蛋 100g
- 糖 50g
- 淡奶油 20g
- 牛奶 100g
- 澄粉 30g
- 全脂奶粉 30g
- 黄油 30g
- 面团材料：
- 水 190g
- 酵母 4g
- 面粉 400g
- 糖 40g
- 盐 3g
步骤
2. 加入奶油牛奶拌匀
3. 筛入奶粉澄粉搅拌到无颗粒
5. 炒至成型
6. 装入裱花袋
7. 放一边冷却备用
8. 面团揉至光滑
9. 发酵2.5倍大
10. 排气后分割小份
11. 取一份面团挤入奶黄馅
12. 收紧收口，收口朝下放
13. 依次做好所有面团，醒发15分钟
14. 大火烧开后继续蒸15分钟
15. 熄火后焖5分钟后再揭盖
16. ớ ₃ờ
菜谱创建于:2018年06月06日 10:00
