芝士流心挞

美味芝士谁不爱？用来做出会流动的夹心，更是芝士控的大爱！

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1. 黄油室温溶化到可以用手指轻易搓洞的状态，加入细砂糖和盐打发到微微发白的状态。

2. 在黄油里过筛入低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至沙粒状态。加入鸡蛋液，中速搅拌20秒。再用手把面粉流成面团，用保鲜膜密封好，放入冷藏一小时。

3. 面团冷藏时间制作奶酪馅。奶油奶酪切成小块放入盆中隔热水加热，用电动打蛋器打字没有颗粒，然后加入细砂糖继续搅拌。

4. 当奶油奶酪里的细砂糖完全融化后，停止搅拌，停止加热。加入奶油和牛奶搅拌均匀。在下朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀。把芝士馅料室温静置20分钟。

5. 去说面团把面团压成薄片，放进模具里，用拇指轻轻向上推入模具里。用叉子戳几个小洞。烤箱预热190°上下火烤至十分钟。不需要烤的太久，因为等一下要第二次烤制。

6. 挞皮烤好后放入芝士馅料。放入冷冻一到两小时。注意是结冰的那一层啊！

7. 拿出芝士挞，在表面扫上清水，扫两遍。挞皮边都要扫到。烤箱预热230度，上火230度下火190度烤制约10分钟。如果有火枪现在可以取出，用火枪来回烧出焦皮。不要放太近。如果没有火枪，把烤箱调至150度，继续烤制5分钟即可。

菜谱创建于:2018年06月08日 21:33

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