流心芝士塔
忘了之前在哪里学习到的方子，味道很香有一点点腻，塔底还可以做蛋挞的皮子别有风味
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食材
- 塔皮
- 黄油 220g
- 糖粉 35g
- 全蛋液 22g
- 奶粉 22g
- 低粉 337g
- 盐 3g，更凸显糖和奶酪的香
- 芝士糊
- 奶油奶酪 400g
- 糖粉 60g
- 淡奶 70g
- 玉米淀粉 14g
- 柠檬汁 少许
- 融化黄油 30g
- 蛋清 2个
- 蛋黄液
- 蛋黄 2个
- 淡奶18h
步骤
1. 现将黄油➕糖粉打匀，➕盐，打发，
2. 全蛋液搅打均匀，如果室温过低会出现油水分离的状况，可以坐温水操作
3. 加入所以粉类，以压拌和翻拌的手法混合
4. 混合均匀后包保鲜膜放冰箱松弛一小时
5. 塔皮的部分做完了，我们来做芝士糊
6. 室温软化后的奶油奶酪➕糖粉搅打至顺滑
8. 奶油酱加入芝士糊中拌匀
9. 加入黄油拌匀
10. 芝士糊做好了，开始烤塔皮，我自己吃所以没有用塔模
11. 塔皮扎小孔，防止烤的过程中鼓起，烤箱预热上火160、下火140烤30分钟，每个人烤箱脾气不同大家需要自己摸索
12. 芝士糊装裱花袋备用
13. 芝士糊挤到烤好的塔皮中
14. 烤箱预热下火0，上火230，中层两分钟
15. 刷蛋黄液再烤4分钟
小贴士
- 1、黄油一定要室温软化，软化，软化重要的事情说三遍
- 2、全蛋液要分次加入，充分打匀，看不到蛋液位置
菜谱创建于:2017年02月13日 23:24
