银丝卷饼
面食不难，只要学会了和面，香喷喷的面食上桌不过是几分钟的事情。 面食的搭配也很随意，一点点油盐，或蒸或煮或烙或烤，对于喜欢面食的人来说，怎样都好吃。 今天的这款银丝卷，材料就只有面粉、水、酵母和少许油盐。 面食百变，或甜。或咸、或椒盐、或五香、或孜然，甚至你想撒点辣椒粉，那也没问题。 这个小巧可爱的银丝卷一发朋友圈，立刻就有很多的朋友询问方子，其实很简单啦，轻发酵的面团擀一擀，刷层油，切成条，卷成饼，平底锅一烙就成，至于“丝”要卷得多细，层次到底要多少，就看你到底有多少耐心了。 对，耐心，与技术无关。 我的这款，有点儿缺乏耐心，却不妨碍它的味道和口感，对于外形，我对自己的要求没那么高。 酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开，简直停不下来嘛，一个不小心就吃到撑！ 这就是面食的魅力。
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食材
- 中粉 200克
- 盐 2克
- 清水 120克
- 油 少许
步骤
1. 我用的是小麦粉
2. 面粉加入清水河盐，用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团，盖上湿布醒5分钟，将面团放在案板上，揉至表面光滑，再次醒30分钟左右
3. 将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片（越薄越好）
4. 在面片上均匀地涂上一层油
5. 将面片对折
6. 切成宽约0.5厘米的细丝（越细越好）
7. 将每10股抓成一组，静置约10分钟
8. 将静置好的面条拉长
9. 边拉边盘起来（尽量拉长，卷的层次越多越好）
10. 螺旋面朝上，压成薄饼
11. 螺旋面朝上，压成薄饼
12. 平底锅烧热，加入少许沙拉油，将饼胚放进去，煎至底面金黄
13. 翻面，两面煎成金黄色
14. 略微放凉，用拇指将小饼中间推出，整理成中间高四周低的宝塔状，根据自己的口味撒点盐或者糖，或者什么都不撒，就这样原汁原味也很好吃。
小贴士
- 1、面团静置时间稍微长一点，做出来的饼更软和，我喜欢前一晚揉好面，放在冰箱过夜，早上再操作，这样既能节省时间，口感更好。
- 2、，面条越细，层次越多，做出来的饼越漂亮。
