芋头炒银丝
经日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量，老年人和儿童多食用可以治疗便秘，既安全又有很好的效果。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症状。
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食材
- 豆芽菜 250g
- 芋头 300g
- 白胡椒 少许
- 香醋 少许
- 橄榄油 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备适量的豆芽菜，去除根部，清洗干净，在水里浸泡20分钟捞出沥干备用
2. 准备3个芋头
3. 准备三个芋头去皮，最好带上一次性手套，要不然芋头粘液会导致手上痒
4. 芋头切成小颗粒
5. 切好姜丝和葱花
6. 锅里放入适量的油
7. 放入芋头中小火炸
8. 芋头粒中小火炸至香脆
9. 芋头粒捞出，趁热撒入适量的盐，胡椒粉翻拌均匀
10. 锅里放入适量的橄榄油，爆香姜丝
11. 倒入豆芽菜
12. 翻炒片刻至豆芽成熟，加入葱花
13. 加入芋头粒翻炒均匀
14. 锅边淋少许的香醋，一点点提味，别放多了，快速翻炒均匀即可出锅
15. 装盘，芋头香，豆芽脆
小贴士
- 在炒绿豆芽的时候要大火翻炒并且最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，使维生素C免致过多破坏。
菜谱创建于:2019年03月31日 21:42
