丝瓜丸子汤
丝瓜含有蛋白质、脂肪及各类维生素等营养物质，丝瓜的功效与作用很多，例如可以消暑下火，化痰止咳，清热凉血，通经活络，润肤养颜，健脑强心，增强免疫力。常吃丝瓜有益于人体健康。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 丝瓜 1条
- 干的小虾皮 适量
- 木耳 几朵
- 开水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 香菜 少许
- 白胡椒粉 少许
- 猪肉馅 250g
- 猪肉丸子调料 适量
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 三分之一小勺
- 十三香 三分之一小勺
- 料酒 1勺
- 姜末 10g
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 葱花 10g
- 香油 1小勺
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
步骤
1. 首先需要将丝瓜清洗干净。
2. 如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感。
3. 切成滚刀块。
4. 肉馅里放入一个鸡蛋，放入3分之一小勺的十三香，放入3分之一小勺的白胡椒粉，放入1勺的料酒（白糯米酒），放入10g的姜末，朝一个方向搅拌均匀。放入1勺的生抽，1小勺的老抽， 1勺的蚝油，1勺的淀粉，再朝一个方向搅拌均匀。放入葱花，在葱花上淋上1小勺香油，用香油裹住葱花，锁住葱汁，然后再朝一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时，一是入味，二是这样做出来的肉丸子更有弹性。
5. 起锅，锅里放适量的水，水底有小气泡时即可下丸子，下丸子时把火调到中火，火不能大，水不能开起来。把适量的肉馅放在手里，用大拇指将肉馅抹匀，从虎口挤出一个肉丸，用小勺送入汤中，或者用小勺从肉馅的边缘用舀起，用小勺塑成肉圆的形状，放入汤中。
6. 先用汤把肉丸子养至漂起来，然后开大火煮开，随后用勺撇去浮油，再将丸子捞出备用。
7. 热锅凉油，放入干的小虾皮，炒出香味。 干的小虾皮要提前清洗干净，沥干水分。
8. 放入适量的开水，煮开，煮至汤色发白。
9. 放入切好的丝瓜块，煮开。
10. 放入提前煮熟的小丸子。
11. 放入提前泡好的几朵木耳，大火煮开，将锅里的食材煮熟即可。
12. 放入适量的盐调味。
13. 放入少许的香菜和少许的白胡椒粉即可。
14. 成品图。
15. 成品图。
小贴士
- 1，需要注意的是，丝瓜不可生食。
- 2，丝瓜营养丰富，具有很好的美容功效，还能增强人体抵抗力，一般人群均可食用，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。需要注意的是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。
