丝瓜丸子汤

丝瓜丸子汤

丝瓜含有蛋白质、脂肪及各类维生素等营养物质,丝瓜的功效与作用很多,例如可以消暑下火,化痰止咳,清热凉血,通经活络,润肤养颜,健脑强心,增强免疫力。常吃丝瓜有益于人体健康。

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食材

  • 丝瓜 1条
  • 干的小虾皮 适量
  • 木耳 几朵
  • 开水 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 猪肉馅 250g
  • 猪肉丸子调料 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 白胡椒粉 三分之一小勺
  • 十三香 三分之一小勺
  • 料酒 1勺
  • 姜末 10g
  • 生抽 1小勺
  • 老抽 1小勺
  • 葱花 10g
  • 香油 1小勺
  • 淀粉 1勺
  • 蚝油 1勺

步骤

丝瓜丸子汤,首先需要将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 57'>丝瓜</a>清洗干净。

1. 首先需要将丝瓜清洗干净。

丝瓜丸子汤,如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。

2. 如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。

丝瓜丸子汤,切成滚刀块。

3. 切成滚刀块。

丝瓜丸子汤,肉馅里放入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,放入3分之一小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,放入3分之一小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a></a>,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>(白糯米酒),放入10g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>, 1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,1勺的淀粉,再朝一个方向搅拌均匀。放入葱花,在葱花上淋上1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉丸子更有弹性。

4. 肉馅里放入一个鸡蛋,放入3分之一小勺的十三香,放入3分之一小勺的白胡椒粉,放入1勺的料酒(白糯米酒),放入10g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。放入1勺的生抽,1小勺的老抽, 1勺的蚝油,1勺的淀粉,再朝一个方向搅拌均匀。放入葱花,在葱花上淋上1小勺香油,用香油裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉丸子更有弹性。

丝瓜丸子汤,起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

5. 起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

丝瓜丸子汤,先用汤把肉丸子养至漂起来,然后开大火煮开,随后用勺撇去浮油,再将丸子捞出备用。

6. 先用汤把肉丸子养至漂起来,然后开大火煮开,随后用勺撇去浮油,再将丸子捞出备用。

丝瓜丸子汤,热锅凉油,放入干的小虾皮,炒出香味。
干的小虾皮要提前清洗干净,沥干水分。

7. 热锅凉油,放入干的小虾皮,炒出香味。 干的小虾皮要提前清洗干净,沥干水分。

丝瓜丸子汤,放入适量的开水,煮开,煮至汤色发白。

8. 放入适量的开水,煮开,煮至汤色发白。

丝瓜丸子汤,放入切好的丝瓜块,煮开。

9. 放入切好的丝瓜块,煮开。

丝瓜丸子汤,放入提前煮熟的小丸子。

10. 放入提前煮熟的小丸子。

丝瓜丸子汤,放入提前泡好的几朵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>,大火煮开,将锅里的食材煮熟即可。

11. 放入提前泡好的几朵木耳,大火煮开,将锅里的食材煮熟即可。

丝瓜丸子汤,放入适量的盐调味。

12. 放入适量的盐调味。

丝瓜丸子汤,放入少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和少许的白胡椒粉即可。

13. 放入少许的香菜和少许的白胡椒粉即可。

丝瓜丸子汤,成品图。

14. 成品图。

丝瓜丸子汤,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 1,需要注意的是,丝瓜不可生食。
  2. 2,丝瓜营养丰富,具有很好的美容功效,还能增强人体抵抗力,一般人群均可食用,孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜,能有效缓解病症。需要注意的是,体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜,因为丝瓜性寒,进食过多可能会加重体虚现象,导致腹泻加重,还会引发一些胃肠道问题。
菜谱创建于:2018年06月14日 17:56

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