蜂蜜核桃花生包
这款面包加入了蜂蜜核桃和五香花生仁还有少量黑芝麻，吃起来甜中带点盐香好次好次。
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食材
- 高筋面粉 500克
- 奶粉 15克
- 蜂蜜 95克
- 全蛋液 50克
- 水 250克
- 盐 8克
- 酵母 6克
- 黄油 38克
- 馅料：核桃、五香花生仁 200克
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 提前把核桃150度烤熟，加入五香花生仁。
4. 两档搅拌成团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时左右，我的冰箱大直接放冰箱冷藏，面包机同样可以。
5. 冷藏后的面团温度在10度左右，（我这次也就用了4个多小时。）加入酵母。
6. 低速揉上1分钟后加入盐。
7. 揉出比较粗糙的膜后加入软化好的黄油，低速把黄油揉进面团后转中高速。
8. 揉至完全扩展阶段或者接近完全扩展阶段。
9. 拿出来测量一下面温24.1度。
10. 倒入馅料。
11. 把馅料用多次叠加法叠入。
12. 放入发酵盒里，这时面团温度刚刚好26.6度。
13. 盖上盖子直接室温下一发两倍大，手指粘面粉戳洞基本不回缩为好。
14. 平均分为120克左右一个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15. 整理成自己喜欢的形状放入烤盘。
16. 送进发酵箱温度在36度左右，湿度在80％左右发酵1.5倍大。
17. 表面筛粉用割包刀割出自己喜欢的花纹。
18. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右。
19. 有点挤出炉啦。
20. 稍晾移至晾网上凉至手温密封保存。
21. 成品图
22. 成品图
23. 再来一张
24. 切片也不错
小贴士
- 核桃、芝麻、花生全部是熟的，注意面粉的吸水性，夏天天热一定要注意面团温度尽量不要超过28度，万一超过了可以放冰箱冷藏一会，我的烤箱温度和时间作为参考。
菜谱创建于:2018年06月21日 16:57
