夹心豆沙糍糕
糍糕也叫糍饭糕，是用糯米煮熟后制作的。可甜可咸，是安徽合肥、滁县、蚌埠一带的早点小吃。咸的加了葱花和盐；甜的有芝麻糖的和豆沙的；你还可以要求在芝麻糖上加一筷子炒雪里红，吃起来是外焦里嫩，又甜又咸。
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食材
- 糯米 300克
- 红豆沙 150克
步骤
2. 制作糍饭糕生坯： 手上沾点冷开水，将熟糯米饭分成若干等份，抓握捏紧；放在干净潮湿的布上。 注：手上沾水是为了防粘，用潮湿的布也是为了防粘。
3. 取一块糯米团包入豆沙小球，按扁。一个个的包好放在干净潮湿的布上备用。 注：豆沙先捏成小球比较好包，且包得多。
4. 锅热倒油
5. 油热放入糍饭糕生坯
6. 煎到两面焦黄，即可装盘。
7. 接下来说说豆沙的制作。 将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。
8. 将煮好的红豆放进食品粉碎机内。
9. 打搅成泥状。
10. 将红豆泥倒入平底锅里放白糖炒到白糖融化。
11. 再放黄油炒
12. 炒到比较干爽的状态。
小贴士
- 1. 制作时手上一定要沾点水，坯子要放在干净潮湿的布上，这都是为了防粘；
- 2. 糍糕坯要捏紧，以防松散；
- 3. 热锅热油，才能形成外面略焦黄的壳，里面软糯。
菜谱创建于:2018年06月25日 05:12
