杏酱

杏酱

杏果,也就是我们常说的杏子,是一种营养价值较高的水果,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,而且杏果里的杏仁,营养更丰富,富含蛋白质、粗脂肪、糖类,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。 杏子的营养丰富,特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质,如胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等,这些物质都有防癌治癌功效。 同时,由于杏的酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。所以,杏子不可多吃,每次食用3~5枚视为适宜。 夏季正是杏大量上市的时候,选一些熟透的杏,熬点杏酱,不仅颜色很养眼,味道也很浓郁,同时杏酱的吃法也很宽泛,如:涂抹面包,做夹心的蛋糕卷或者面包,还可以做冰淇淋等等。 制作杏酱虽然简单,却需要留意一下小贴士部分。

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食材

  • 1100g
  • 细砂糖 600g
  • 70g

步骤

杏酱,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 627'>杏</a>果洗净沥<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

1. 将果洗净沥

杏酱,对半掰开,去掉杏核。

2. 对半掰开,去掉杏核。

杏酱,加入细砂糖和水拌匀。

3. 加入细砂糖和水拌匀。

杏酱,使糖全部湿润。

4. 使糖全部湿润。

杏酱,然后全部倒入锅中,开中火加热。

5. 然后全部倒入锅中,开中火加热。

杏酱,随着不断加热,糖会慢慢融化。渐渐地会渗出更多的水,因为选择的是熟透发软的杏,所以这个时候杏已经开始变得软烂。一直加热至杏煮开。

6. 随着不断加热,糖会慢慢融化。渐渐地会渗出更多的水,因为选择的是熟透发软的杏,所以这个时候杏已经开始变得软烂。一直加热至杏煮开。

杏酱,煮开以后,继续中火熬煮,并不断的慢慢搅拌,防止糊底。

7. 煮开以后,继续中火熬煮,并不断的慢慢搅拌,防止糊底。

杏酱,继续加热,使水分不断挥发。

8. 继续加热,使水分不断挥发。

杏酱,熬至酱状就可以关火了。

9. 熬至酱状就可以关火了。

杏酱,装入干净的容器中密封放入冰箱冷藏保存。

10. 装入干净的容器中密封放入冰箱冷藏保存。

小贴士

  1. 1.制作杏酱,建议选择熟透且发软的杏,这样更容易熬制成酱。
  2. 2.杏无需去皮,对口感影响不大,如果想去皮,可以用小刀进行削皮。
  3. 3.配方中的水可以将糖湿润,方便加热使糖融化,也可以不加水,而是将糖和杏拌匀后腌几个小时,同样会渗出足够多的水分。
  4. 4.熬制杏酱的时候,要用不锈钢或者不粘平底锅,不要用铁锅,不然熬制的过程中杏果中的酸与铁锅发生反应容易使杏酱变色。
  5. 5.杏酱中的糖含量很高,将其装入干净密封的容器中放入冰箱冷藏保存可以长达数月之久,但建议尽快食用。
  6. 6.热的杏酱在熬煮好以后仍会是比较稀的状态,冷却后才会变得浓稠。为了判断是否熬好,可以在碗里滴几滴杏酱,观察冷却后是否粘稠即可。
菜谱创建于:2018年06月27日 20:20

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