超简单的煎牛扒
我喜欢研究煎牛排 想把最简单 最容易的做法分享给大家
2 菜谱
0 粉丝
1 关注
食材
- 好的牛扒（牛板腱 西冷 肉眼 千万不要买腌制或什么乱七八糟的合成牛肉 ） 2块（牛扒厚度1.8cm）
- 食用油（或者橄榄油） 少量
- 海盐（玫瑰盐 有顺带打磨器的） 少量
- 黑椒碎（最好买顺带打磨器的） 少量
步骤
1. 这是牛板腱 原切牛肉大小不一 肉质细腻 大理石纹理。把牛肉提前一晚放在冷藏 让它慢慢解冻 这是个排酸过程～
2. 取出牛肉 用厨房纸巾轻轻擦干表面残留下的血迹（注意⚠️：千万不要用水去清洗 只会越洗越脏，牛肉本身就在无菌低温的环境下生成的 ）
3. 擦干的牛肉淋上食用油腌制一会放一边 拿出平底锅🍳开最大火 热锅。看到锅面冒烟为止。
4. 锅内不用加油 直接把牛肉平放到锅里煎 一分钟左右就OK啦
5. 翻面 继续煎一分钟左右
6. 把牛肉竖起来 边边也煎下 这样吃起来会脆脆的。
7. 煎好的牛扒放在干净的盘子里静放一会儿 沥下学多余的血水和油 然后切块 摆拍 撒上海盐和黑椒碎就可以啦～
8. 很多人都会问我什么海盐什么黑椒碎 淘宝可以买。觉得贵的话 可以去香港买哦。我的是香港买的 一瓶差不多18块钱港币那样。
小贴士
- 很多人都说中间不熟 还在流血 不敢吃 。已经是熟了 里面是血红蛋白来的。放心吃～
- 如果还是不敢吃 那1分钟的时间 可以加至2分钟 不过要经常翻面。以免煎得太焦了。
- 为什么不下牛油和黑椒酱？
- 好的牛肉本身自带牛油 不用再添加任何加工牛油的。
- 黑椒酱是很香 但会把牛肉的味道盖住了。不建议。
菜谱创建于:2018年06月30日 11:44
