椰香蓝莓蛋糕
蛋糕里加入新鲜蓝莓出来的效果就不一样了，松松软软的蛋糕，再加上蓝莓爆浆很有食欲。
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食材
- 低筋粉 90克
- 椰奶汁 70克
- 玉米油 35克
- 盐 1克
- 细砂糖 75克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 蛋白中加入柠檬汁，打蛋器用高速搅打30圈。
3. 蛋白开始蓬发出现大量的粗泡，加入30克细砂糖。
4. 用高速搅打50圈后再加入15克细砂糖。
5. 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
6. 再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
7. 打蛋头不用清洗直接把玉米油和椰蓉汁搅拌融合。
8. 过筛低筋粉。
9. 用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉融合。
10. 加入蛋黄和香草精。
11. 先用打蛋器打至浓稠，再用刮刀翻拌均匀。
12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌。
13. 翻拌浓稠后倒回蛋白中继续翻拌均匀。
14. 直至浓稠。翻拌大约50次左右。
15. 蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
16. 蓝莓等到烤箱预热至150度，再放入蓝莓，防止蓝莓沉底。
17. 烤箱150度，烤制40分钟。
18. 烤完立即倒扣放凉，三小时后脱模。
19. 脱模后的蛋糕是不是很漂亮，正面不瘫陷，不回缩。
20. 反面更漂亮了，蓝莓爆浆的感觉出来了。
21. 切开看，蛋糕松松软软的，蓝莓爆浆溶解于蛋糕中，吃一口真是享受。
小贴士
- 这个蛋糕用新鲜的蓝莓，如果是蓝莓果酱效果达不到的。
菜谱创建于:2018年07月07日 12:34
