蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

跟着我一起做蛋糕卷,蛋糕卷做的时间短,效力高,又美味应该试试。

lizhenping

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食材

  • 低筋粉 72克
  • 玉米油 32克
  • 清水 48克
  • 鸡蛋 4个
  • 1克
  • 细砂糖 60克
  • 蓝莓果酱 1瓶

步骤

蓝莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

蓝莓蛋糕卷,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现粗泡,加入细砂糖30克。

2. 用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现粗泡,加入细砂糖30克。

蓝莓蛋糕卷,继续高速搅打50圈,加入15克细砂糖,蛋白出现下垂的弯钩。

3. 继续高速搅打50圈,加入15克细砂糖,蛋白出现下垂的弯钩。

蓝莓蛋糕卷,再搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,加入最后的15克细砂糖。

4. 再搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,加入最后的15克细砂糖。

蓝莓蛋糕卷,继续高速搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

5. 继续高速搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

蓝莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水混合,加入盐用打蛋器低速搅拌均匀。

6. 玉米油和清水混合,加入盐用打蛋器低速搅拌均匀。

蓝莓蛋糕卷,过筛低筋粉,用打蛋器低速搅拌至糊状。

7. 过筛低筋粉,用打蛋器低速搅拌至糊状。

蓝莓蛋糕卷,加入蛋黄和香草精。

8. 加入蛋黄和香草精。

蓝莓蛋糕卷,先用打蛋器后用刮刀拌匀,蛋黄糊滴落的糊不会马上消失。

9. 先用打蛋器后用刮刀拌匀,蛋黄糊滴落的糊不会马上消失。

蓝莓蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜进入蛋黄糊中。

10. 取三分之一的蛋白霜进入蛋黄糊中。

蓝莓蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

蓝莓蛋糕卷,将蛋糕糊倒回蛋白中。

12. 将蛋糕糊倒回蛋白中。

蓝莓蛋糕卷,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

13. 继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

蓝莓蛋糕卷,如果不是金盘请放一张烤盘纸,金盘也放烤盘纸,分别操作。蛋糕糊倒入金盘震几下,再用竹签划Z字,蛋糕糊就平整了。

14. 如果不是金盘请放一张烤盘纸,金盘也放烤盘纸,分别操作。蛋糕糊倒入金盘震几下,再用竹签划Z字,蛋糕糊就平整了。

蓝莓蛋糕卷,烤箱预热至150度,烤制20分钟。

15. 烤箱预热至150度,烤制20分钟。

蓝莓蛋糕卷,烤完脱模,倒扣在网格上。

16. 烤完脱模,倒扣在网格上。

蓝莓蛋糕卷,用一张烤盘纸垫上,蛋糕放在纸上,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8575'>蓝莓果酱</a>铺上。

17. 用一张烤盘纸垫上,蛋糕放在纸上,蓝莓果酱铺上。

蓝莓蛋糕卷,蛋糕有余热的时候就要操作,否则卷不起来,卷好后放入冰箱冷冻一小时定型。

18. 蛋糕有余热的时候就要操作,否则卷不起来,卷好后放入冰箱冷冻一小时定型。

蓝莓蛋糕卷,拿出切片,细齿刀加热一下切出来的蛋糕平整光滑。

19. 拿出切片,细齿刀加热一下切出来的蛋糕平整光滑。

蓝莓蛋糕卷,蓝莓蛋糕卷就可以品尝了。

20. 蓝莓蛋糕卷就可以品尝了。

小贴士

  1. 烤好的蛋糕冷却一下,有余热时就要操作,冷却了卷起来就会断裂。
菜谱创建于:2018年12月11日 17:23

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