豇豆蒸面
制作蒸面，一般习惯用细面，宽面制作出来口感味道都没有细面好吃，要用新鲜的面条制作，不适合干面条。
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食材
- 细面条 300克
- 豇豆角 250克
- 黄豆芽 150克
- 梅肉 250克
- 蛋清 半个
- 老抽 少许
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 葱 2段
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 大料 4瓣
步骤
1. 将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开
2. 放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3. 蒸好的面条抖散开备用（一次可以多做点，冻在冰箱里随吃随取特别方便）
5. 豆角洗净切段、豆芽冲净控水
7. 热锅凉油下入大料炸出香味，放入葱丝、姜丝炒香
8. 放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生
10. 加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）煮开至成熟
11. 将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁
12. 然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟
13. 另备蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀
14. 把面条放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可盛出食用
小贴士
- 1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
- 2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。
- 3：面条要选用细点的、薄点的以便于成熟入味。
菜谱创建于:2018年07月08日 17:03
