苦苦菜菜饼子
说到这个粗粮啊，我们这里有一种叫菜饼子的食物，它是老一辈的记忆，是新一代的宠儿，简单说吧，就是玉米面包上菜，在平底锅里这么一烙，那金黄的颜色，诱人的香味，特别是烙焦的部分，脆脆香香的，光闻味就流口水啦，简直太香了。
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食材
- 苦苦菜 500克
- 韭菜 100克
- 猪肉 100克
- 葱 20克
- 姜 5克
- 盐 15克
- 味精 5克
- 食用油 35克
- 白胡椒粉 2克
- 玉米面 500克
- 白面 100克
步骤
1. 苦苦菜摘洗干净，放到锅里焯水，再投入到凉水中拔透，泡出苦味，
2. 攥干水分，切碎，
3. 韭菜摘洗干净，切碎，
5. 把苦苦菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，这是为了防止韭菜下汤，再加入猪肉馅，放剩余的油和盐拌匀，菜饼子的馅儿就拌好了，
7. 再加入白面和匀即可，因为玉米面比较多，所以面团韧性不够，不能像平时和面那样揉面，抓捏成团就可以了，此时面团稍有些粘手很正常，
8. 取大小适中的面团，用手拍扁，
9. 包上调好的馅儿，双手往一起合，慢慢把馅儿包在里面，
10. 收口处弄平，调整成这个椭圆形，就可以了，
11. 平底锅里放适量的油，小火，把包好的菜饼子放进去煎，大约2分钟左右，用铲子轻轻碰一下，发现菜饼子可以移动了，
12. 再倒入开水，水量能够盖住锅底就可以，盖上盖儿小火慢煎，
13. 至水干了，就可以出锅。
14. 好吃。
小贴士
- 全程都要小火，不可以大火，否则会糊的。
菜谱创建于:2018年07月25日 22:32
