羊肉焖饼子
新疆特色菜，新疆本地人都不一定会做，吃过这道菜，才算来过新疆。
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食材
- 羊肉或者羊排（羊排最好）一公斤
- 葱姜蒜辣子皮（适量）胡萝卜一根
- 土豆两个
步骤
1. 将葱姜蒜和辣子皮切好，切成什么样都行。
2. 羊排切成大小适中的块，不要太小
3. 面和好，和的时候少放点盐，和好后放在案板上醒醒，面要软，不能和硬了
4. 锅放油，要根据肉的量，要多点油，以漫过肉的三分之一为准。
5. 将肉翻炒，肉变白，将肉中的油炒出来，肉周围变成金黄色
6. 放入葱姜蒜，再放入老抽调色，再翻炒一会，后倒入适量开水。
7. 水量要漫过羊肉，然后在锅里炖。现在就要准备饼子了。
8. 把面切成小块，然后用手按扁，然后将面杆成薄片，越薄越好
9. 将杆好的饼子再用手扯，扯到像纸一样的薄
10. 将锅中炖肉的汤汁乘出来一碗备用，将薄饼放到肉上面，然后把锅盖盖上焖，饼子越薄，焖的时间就越短，大概一分钟后。
11. 饼子鼓起来后就好了。
12. 将饼子用筷子夹出，放到盘子里。
13. 饼子好了以后，将胡萝卜和土豆切成滚刀块，不能太小，将切好的胡萝卜和土豆放到肉里，翻炒几下。
14. 最后将焖好的饼子在铺到肉上，将前面乘出来的汤汁均匀的倒在饼子上，盖上锅盖继续炖十五分钟。
15. 待汤汁都收的差不多了就可以出锅装盘了，肉和面饼要分开放，最好搭配凉菜吃，不会腻。
小贴士
- 冬季吃羊肉焖饼子能驱寒，强身健体。
菜谱创建于:2014年12月07日 18:33
