快手小食超简单酱油卤蛋

鸡蛋，估计是所以家庭都常备的一种食材了。鸡蛋不但美味可口，烹饪手法多样，而且营养十分丰富。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋的蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。今天阿晨给大家带来一款做法简单方便的酱油卤蛋，感兴趣的宝宝们，一起来试试看吧😁

阿晨悠悠

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食材

无公害鸡蛋 12颗
葱白一段
姜一小块
花椒少许
干辣椒四五颗
八角两颗
桂皮一段
草果一颗
香叶三四片
生抽三勺
鲍鱼酱或蚝油一勺
冰糖三粒
食盐适量

步骤

快手小食超简单酱油卤蛋,食材合照：无公害鸡蛋12颗，大葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>一小节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块，大红袍<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>四片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>两颗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>一颗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>四五个

1. 食材合照：无公害鸡蛋12颗，大葱葱白一小节，姜一小块，大红袍花椒少许，香叶四片，桂皮一节，八角两颗，草果一颗，干辣椒四五个

2. 姜去皮拍碎或切片，葱白清洗切段，香料洗去浮灰，备用

3. 取一小锅，放入葱姜和香料，再放入约1升清水，中火煮开

快手小食超简单酱油卤蛋,水开，放入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺鲍鱼酱或蚝油，三粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，可以尝下咸淡，根据个人口味加入适量食盐，要比平时炒菜咸一些，不然不容易卤入味。转小火煮15分钟，让香料味道充分融入卤水中

4. 水开，放入三勺生抽，一勺鲍鱼酱或蚝油，三粒冰糖，可以尝下咸淡，根据个人口味加入适量食盐，要比平时炒菜咸一些，不然不容易卤入味。转小火煮15分钟，让香料味道充分融入卤水中

快手小食超简单酱油卤蛋,煮卤汤时，来准备下鸡蛋。蒸蛋器或者用汤锅把鸡蛋煮到七八成熟。取出，凉水浸泡后剥壳备用。可以用刀在鸡蛋表面纵切十字花刀，方便快速入味。因为阿晨准备泡一晚上，所以就没有划，也可以足够入味。

5. 煮卤汤时，来准备下鸡蛋。蒸蛋器或者用汤锅把鸡蛋煮到七八成熟。取出，凉水浸泡后剥壳备用。可以用刀在鸡蛋表面纵切十字花刀，方便快速入味。因为阿晨准备泡一晚上，所以就没有划，也可以足够入味。

快手小食超简单酱油卤蛋,卤汤煮15分钟后，把鸡蛋放入，卤汤煮开，关火即可。浸泡至少两三个小时，让鸡蛋充分入味。阿晨是晚上做，泡一晚，早上吃绝对入味了😁对了，夏天大家怕鸡蛋会变质，可以用保鲜盒放入鸡蛋加卤汤浸泡，放入冰箱保鲜。

6. 卤汤煮15分钟后，把鸡蛋放入，卤汤煮开，关火即可。浸泡至少两三个小时，让鸡蛋充分入味。阿晨是晚上做，泡一晚，早上吃绝对入味了😁对了，夏天大家怕鸡蛋会变质，可以用保鲜盒放入鸡蛋加卤汤浸泡，放入冰箱保鲜。

快手小食超简单酱油卤蛋,成品，因为没有放老抽，所以颜色没有一般卤蛋深，不过味道绝对好哦，很香。喜欢的宝宝们，一起来试试吧😁

7. 成品，因为没有放老抽，所以颜色没有一般卤蛋深，不过味道绝对好哦，很香。喜欢的宝宝们，一起来试试吧😁

小贴士

鸡蛋营养成分
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担

菜谱创建于:2018年07月30日 18:15