快手小食 超简单酱油卤蛋
鸡蛋，估计是所以家庭都常备的一种食材了。鸡蛋不但美味可口，烹饪手法多样，而且营养十分丰富。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋的蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。 今天阿晨给大家带来一款做法简单方便的酱油卤蛋，感兴趣的宝宝们，一起来试试看吧😁
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食材
- 无公害鸡蛋 12颗
- 葱白 一段
- 姜 一小块
- 花椒 少许
- 干辣椒 四五颗
- 八角 两颗
- 桂皮 一段
- 草果 一颗
- 香叶 三四片
- 生抽 三勺
- 鲍鱼酱或蚝油 一勺
- 冰糖 三粒
- 食盐 适量
步骤
2. 姜去皮拍碎或切片，葱白清洗切段，香料洗去浮灰，备用
3. 取一小锅，放入葱姜和香料，再放入约1升清水，中火煮开
5. 煮卤汤时，来准备下鸡蛋。蒸蛋器或者用汤锅把鸡蛋煮到七八成熟。取出，凉水浸泡后剥壳备用。可以用刀在鸡蛋表面纵切十字花刀，方便快速入味。因为阿晨准备泡一晚上，所以就没有划，也可以足够入味。
6. 卤汤煮15分钟后，把鸡蛋放入，卤汤煮开，关火即可。浸泡至少两三个小时，让鸡蛋充分入味。阿晨是晚上做，泡一晚，早上吃绝对入味了😁对了，夏天大家怕鸡蛋会变质，可以用保鲜盒放入鸡蛋加卤汤浸泡，放入冰箱保鲜。
7. 成品，因为没有放老抽，所以颜色没有一般卤蛋深，不过味道绝对好哦，很香。喜欢的宝宝们，一起来试试吧😁
小贴士
- 鸡蛋营养成分
- 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品
- 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担
菜谱创建于:2018年07月30日 18:15
