西瓜🍉雪芳蛋糕
雪芳造型戚风蛋糕，可以像翻糖蛋糕和奶油蛋糕一样的漂亮哦，口感不打折😊
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食材
- 一.蛋黄部分
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 10克
- 清水 40克
- 油 40克
- 低粉 60克
- 香草精 2克
- 色素（红、绿） 适量
- 二.蛋白部分
- 蛋白 5个
- 细砂糖 30克
- 塔塔粉 3克
- 三.装饰部分
- 蔓越莓干 适量
步骤
2. 蛋黄中加入细砂糖打发至发白。
3. 加入油和水搅拌均匀。
4. 筛入低粉呈“一”字或者“Z”字形拌匀至无干粉。
5. 将蛋黄糊分成三份，其中两份绿色和原色分别20克，剩下的都是加入红色色素搅拌均匀。
6. 搅拌好的蛋黄糊备用。
7. 蛋白中加入塔塔粉，分三次加入细砂糖打发至硬性状态。
8. 绿色和原色蛋黄糊中分别加入40克的蛋白，轻轻搅拌均匀。
9. 搅拌好的状态。
10. 将绿色和原色面糊装入裱花袋。
11. 先挤一圈绿色面糊。
12. 在绿色面糊里面再挤一圈原色面糊，再重复一遍。
13. 这个时候预热烤箱160度15分钟左右，用勺子舀入红色面糊，按照这个顺序将面糊挤完，可能红色面糊会多，可以做一个4寸戚风蛋糕，不要浪费了哦😊
14. 放入烤箱160度十分钟，再150度十分钟，最后140度35分钟即可。
15. 烤好后即刻拿出，震岀热气，再倒扣。
16. 用蔓越莓作为西瓜籽摆放好。
17. 完成摆盘。
小贴士
- 1.戚风蛋糕的手法很重要，一定要切拌或者翻拌。2.色素添加自己看着办，加到自己满意的颜色即可。3.一般戚风蛋糕是不用加塔塔粉的，这里的塔塔粉一定要加，这样会使蛋白不容易消泡，增加成功率。
菜谱创建于:2018年08月09日 14:19
