西瓜戚风蛋糕
原方参考王光光光光
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食材
- 鸡蛋 4个
- 糖 55克
- 低筋面粉 90克
- 玉米油 45克
- 牛奶 100克
- 抹茶粉 3克
- 热水 8克
- 红曲粉 3克
- 热水 8克
- 竹炭粉 适量
步骤
1. 红曲粉 抹茶粉分别➕8克热水 搅拌均匀 烤箱预热180
2. 蛋黄蛋白分离
3. 蛋白➕糖放冰箱冷冻
4. 蛋黄搅拌均匀➕玉米油
5. 搅拌均匀
6. ➕牛奶搅拌均匀
7. 过筛低粉 搅拌均匀
8. 取出蛋白 打发至小弯钩
9. 取一部分蛋白混合蛋黄糊
10. 全部混合均匀
11. 取一小部分蛋糕糊加入竹炭粉调成黑色装入裱花袋，剩下蛋糕糊放入冰箱冷藏
12. 画“Z”在模具底部及四周 入烤箱烤2分钟左右 使凝固
13. 取少量蛋糕糊混合抹茶液
14. 涂满四周和底部 继续放烤箱烤2分钟使其凝固
15. 继续用原色蛋糕糊 重复以上动作
16. 剩下蛋糕糊混合红曲粉液体
17. 倒入模具 180度35分钟（仅作参考）
菜谱创建于:2019年07月19日 17:56
