紫薯戚风蛋糕
紫薯戚风蛋糕香甜松软，有淡淡的紫薯味道，入口即溶，非常好吃~
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食材
- 低筋粉 180克
- 紫薯粉 25克
- 鸡蛋 8个
- 玉米油 50克
- 细砂糖 120克
- 纯牛奶 130克
- 精盐 2克
- 柠檬汁 4滴
步骤
1. 准备好所有食材
2. 取两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分开
3. 把玉米油倒入空盆中
4. 再倒入纯牛奶
5. 搅拌至充分融合，见不到油星为止
6. 在玉米油牛奶液中加入紫薯粉
7. 充分调匀
8. 加入精盐
9. 筛入低筋面粉
10. 用之子搅拌法调匀
11. 鸡蛋黄打散，调匀
12. 把蛋黄液加入到紫薯面糊里
13. 用翻拌手法调匀备用
14. 在蛋清中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发蛋清
15. 蛋清打至有大泡沫的时候加入1/3细砂糖
16. 继续打发至有细泡沫，再加入1/3细砂糖
17. 继续打发至泡沫蓬松细腻，再加入1/3细砂糖
18. 蛋清打发至打蛋器提起来有尖角即可
19. 取1/3打发的蛋清，放入紫薯糊里
20. 翻拌调匀
21. 再加入1/3蛋白，翻拌均匀
22. 最后再加入1/3蛋白
23. 翻拌调匀
24. 取一个烤盘，里面放一张油脂
25. 把紫薯糊倒入烤盘
26. 把烤盘端起来震几下，排除气泡
27. 把烤盘放入预热好的烤箱里，上下火170W，烤70分钟，注意观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，就盖上一张锡纸
28. 蛋糕烤好了，倒扣在晾架上晾凉后脱模
29. 脱模后的紫薯戚风蛋糕
30. 把紫薯戚风蛋糕切成小块，就可以吃了
31. 紫薯戚风蛋糕香甜松软，有淡淡的紫薯味道，入口即溶，非常好吃~
