奶油可可燕麦片雪糕
记得小时后特别喜欢吃雪糕，在炎热的夏天如果能吃上一根雪糕，特别开心。小时候雪糕种类比较单一，无非就是奶油小豆、水果果汁的，后来开始有了巧克力脆皮雪糕，深受小朋友喜爱。奶油的雪糕外面包着一层巧克力，咬一口，巧克力脆脆的，里面奶油的雪糕很软，奶香浓郁，特别好吃。 现在雪糕的种类越来越多了，还是很喜欢这种脆皮巧克力雪糕，口味也多种多样，有的表面还粘有坚果脆。我也一直有点好奇这个脆皮是如何做出来。无意中了解到有种巧克力脆皮液，融化后直接用雪糕蘸一下就可以了，但后来才发现那根本不是真正的巧克力，而是代可可脂。代可可脂是人造的，里面还有反式脂肪，对人体健康不利的，容易引起血管堵塞。了解了这个再也不敢吃外面卖的脆皮雪糕了。为了健康，还是自己做吧，其实用天然的巧克力也是可以做出一层脆皮的，虽然不像代可可脂做出的那么脆，但口味不会差很多，关键是健康啊。这比什么都重要，特别是给小孩子吃。 自己做的雪糕配方可以根据自己的喜好调整，可以选择自己喜欢的品牌巧克力，做好的雪糕咬一口，有巧克力的味，还有坚果碎的味道，特别好吃。一次吃三根都不够呢，总是想吃。这次我用即食燕麦片粘在表面代替坚果碎，口味一样很好。
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食材
- 蛋黄1个
- 牛奶100g
- 糖20+10g
- 淡奶油100ml
- 盐1g
- 黑巧克力2块
- 即食水果燕麦片少许
步骤
1. 蛋黄中加入2克糖、1克盐，用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
2. 分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
3. 蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至蛋奶糊微沸，变得浓稠，关火晾凉备用。
4. 蛋奶糊充分晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加10克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
5. 晾凉的蛋奶糊缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
6. 准备模具，雪糕棒自内向外插入
7. 把雪糕混合液倒入模具，盖上盖子，放冰箱冷冻3小时以上
8. 雪糕冻硬后，黑巧克力隔水加热融化，即食燕麦片搓碎。雪糕从冰箱取出，室温回温后脱模，到融化的巧克力液中蘸一下，使顶部都沾上巧克力，
9. 再蘸些搓碎的燕麦片，放到模具盖子上，放入冰箱冻半小时以上
10. 这雪糕吃起来口感丰富，奶油味浓郁，顶部的巧克力味加上燕麦片的味，吃起来特别香，太美味了！
11. 跟外面卖的差不多，但自己做的，比外面卖的健康啊！
小贴士
- 盐的加入很关键，是为了激发糖的甜味，又不至于觉得腻。这点在很多配方中都很少提到的秘诀。
- 牛奶经过加热变得更浓稠，这样做出的雪糕口感更好，不会很硬。
