苹果布丁派
这是一个可以让全家人都幸福的派。当酥皮派遇到布丁，口感从酥脆到嫩滑，又夹杂着酸酸甜甜的苹果片，简直是完美的口感，美味极了。老少皆宜，快来制作吧。
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食材
- 黄油 75克
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 5克
- 冰水 20克
- 盐 1克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 35克
- 牛奶 80克
- 淡奶油 85克
- 蜂蜜 5克
- 苹果一个
步骤
1. 准备食材。黄油切成很小的小块。不需要打发。
2. 筛入低筋面粉，用切拌的方式，拌匀，黄油此刻的状态依旧是小颗粒，让面粉充分的包裹好黄油粒。
3. 加入糖粉，盐，继续切拌，加入冰水，用刮刀辅助面粉归拢。
4. 放入保鲜袋，依据可以看到面粉包裹的黄油颗粒，放冷冻10分钟。
5. 开始制作布丁液，鸡蛋加糖搅匀。
6. 加入牛奶搅匀。
7. 加入淡奶油搅匀。
8. 加入蜂蜜搅匀，得到布丁液，可以锅筛一次会更加的细腻。
9. 取出冷冻了一会的派皮面团，底部铺好保鲜膜，顶部也放好保鲜膜，擀成均匀的薄片。
10. 大小和派模具略大些即可
11. 拿起底部保鲜膜，倒扣到派盘上，周围也贴好。
12. 用叉子戳些洞，防止烤制的时候拱起。
13. 放一层油纸，放入派石或者，黄豆。
14. 放入提前预热好的烤箱，170度20分钟，10分钟可取出派石，继续烤制，此步注意防烫。
15. 烤制过程中，可以制作苹果片，切的稍微薄一些。
16. 摆入烤好的派皮，倒入布丁液。
17. 放入烤箱上175度，下170度。35分钟左右。
18. 出炉稍晾，就可以脱模了，派皮非常酥脆，脱模注意。
19. 切开享用吧。
小贴士
- 1.注意黄油要保持颗粒状，如果室温较高，需要稍微冷藏再操作，因为不是打发黄油制作的派皮，酥皮的酥脆是依靠黄油粒的，口感更好。
菜谱创建于:2018年09月01日 23:30
