鸡汁味增汤面
味噌(みそ)，味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
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食材
- 梅肉 200克
- 面条 250克
- 淡色味增 60克
- 鸡汤 2碗
- 番茄酱 30克
- 鸡蛋 2个
- 香葱 少许
- 蒜 2瓣
步骤
1. 将猪梅肉洗净，先切成丝再改丁
2. 肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀
3. 葱、蒜切末
4. 香葱切成细小的葱花
5. 鸡蛋煮熟去皮备用
6. 热锅凉油炒香葱和一半的蒜碎
7. 小火下入肉丁开始翻炒至肉丁变色变白
8. 下入番茄酱和白糖炒匀（注意不要炒糊）
9. 再下入1小勺的味增炒匀
10. 加入适量水，调入酱油着色，收汁前加入剩余的蒜末和少许味增炒至味增融化即可关火（酱可以多做一些冷藏保存，随吃随取）
11. 鸡汤煮开关火加入少许味增调开成汤底
12. 面条入水煮熟捞出
13. 放入汤底中上面加入肉味增酱、葱花和鸡蛋切片，最后撒上黑芝麻即可食用
菜谱创建于:2018年09月04日 22:01
