豆腐蛋花汤
天气炎热，没有胃口，那就来一碗清淡营养的豆腐蛋花味增汤吧；豆腐嫩滑，汤汁鲜美，加了青菜和味增的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口，喜欢喝汤的小火伴不妨试试哦~~~
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食材
- 鸡蛋 1个
- 豆腐 4块
- 青菜秧 1把
- 枸杞 少许
- 食盐 半小勺
- 有机赤味增 1勺半
步骤
2. 青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净
3. 鸡蛋打入碗中，搅散备用
4. 豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用
5. 另起锅烧水，水开后放入1勺半的味增酱
6. 搅拌均匀
7. 再把焯好水的豆腐放进去
8. 煮开后，放入青菜秧
9. 待青菜秧一变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
10. 蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感
11. 关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑
12. 加了味增的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝
小贴士
- 1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
- 2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。
菜谱创建于:2021年07月01日 22:30
