十味 鸡汁豆腐汤
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。 豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍 较硬的北豆腐经过水的炖煮才会出现蜂窝组织，正是这个蜂窝才会吸收汤汁，使豆腐变得饱满多汁。把水变成鸡汤，一口汤一口菜，咽下的是满足，留下的是幸福。是满满的鸡汁，可做汤可做菜的豆腐来了
298 菜谱
3940 粉丝
91 关注
食材
- 北豆腐 400克
- 鸡腿骨 500克
- 黑木耳 适量
- 白菜叶 4片
- 白胡椒粉 少许
- 白酒 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 盐 少许
- 葱 1棵
- 姜 5片
步骤
1. 鸡腿骨洗净敲开
2. 冷水入锅加入白酒煮开焯水捞出（骨头焯水的同时，汤煲加水烧开）
3. 倒入焯好水的骨头煮开
4. 撇去浮沫
6. 转中小火煲40分钟左右至汤浓白
7. 煲汤期间来准备蔬菜：北豆腐切成四方块
8. 木耳提前泡发洗净
9. 白菜叶洗净切成大段
10. 另取锅倒入适量鸡汤加入豆腐煮开，调入少量盐（豆腐比较吸味，盐的用量要比平时做汤少）
11. 转中小火煮到豆腐内部出现蜂窝组织
12. 倒入木耳煮开
13. 最后倒入白菜叶煮至软蔫即可
14. 不用味精自然鲜，又省钱又补钙
小贴士
- 1、豆腐最好选用北豆腐，才会出现漂亮的蜂窝。
- 2、豆腐比较吸味，盐的用量要比平时做汤少。
- 3、没有鸡汤的，可以用鸡精或是鸡粉来调制
菜谱创建于:2018年10月21日 22:05
