冰皮月饼 芋泥馅
冰皮月饼是我比较喜欢做的月饼,无须烤制,简单又快手,吃腻了红豆、绿豆、莲蓉馅,自制芋泥吃起来健康、低糖,吃多了也不腻。
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食材
- 芋泥馅
- 芋头 1颗200克左右
- 糖 40克(可根据自己的口味适当调整)
- 自制猪油(也可用食用油) 1汤匙(喝汤用的小汤匙)
- 炼奶 1汤匙
- 水 4汤匙
- 冰皮
- 冰皮粉 250克
- 热开水 250克
- 熟糯米粉 40克
步骤
1. 芋头去皮洗净切小片,入蒸锅蒸熟。
3. 此时的芋泥比较干,可适当加入些炼奶和开水稀释的炼奶分次加入到芋泥里。我是1勺炼奶加少许水稀释,如图的量。
4. 分次加入炼奶直至成团不硬,不粘手,如上图就可以了。
5. 如果想要芋泥更细腻没有颗粒感的话,可以放入比较厚的保鲜袋里用幹面扙压匀即可。
6. 我用冰皮粉比较快手方便。
7. 冰皮粉一袋是250克,倒入用250克80几度的开水中快速拌匀。
8. 刚开始是这样滴。
9. 加入20克的黄油趁热抓匀,黄油看个人喜欢,可加可不加。
10. 继续抓,面皮表面变光滑。
11. 光滑如图,整圆,放凉。
12. 把冰皮和芋泥各分成每个25克的小圆。
13. 把冰皮放入掌心压扁,放入芋泥馅。
14. 收口,整成一个50克左右的圆。
15. 准备40克糯米粉,小火入锅中炒至微微的发黄就是熟,盛出,当手粉用,防粘手和粘模具。
16. 把熟糯米粉抹匀模具,把步骤14的放入模具中,压实。反扣,紧贴烤盘,轻推出月饼,即可。忘了拍照,用广式月饼的照片上传😜😄
17. 漂亮的冰皮月饼出炉,最后放入冰箱冷藏3个小时后食用最佳。
18. 奶黃馅的也很赞哦。