苏式肉松月饼18m+
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食材
- 低筋面粉 115g
- 中筋面粉 120g
- 黄油 55g
- 水 55g
- 黄油 33g
- 糖 20g
- 肉松 160g
- 沙拉酱 120g
- 熟白芝麻 50g
- 鸡蛋液 适量
- 黑芝麻 少量
步骤
1. 油皮油酥材料~
2. 馅料材料~
4. 先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
5. 先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
6. 先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
7. 先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
8. 再做油酥，低筋面粉加黄油，混合均匀，揉成面团~
9. 再做油酥，低筋面粉加黄油，混合均匀，揉成面团~
10. 面团醒发20分钟~
12. 揉成团，每个22g左右~
13. 醒发好的油皮和油酥分成小剂子，油皮每个15g，酥皮每个11g
14. 然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
15. 然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
16. 然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
17. 然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
18. 盖上保鲜膜松弛20分钟~
19. 再擀一次，从中间往两端擀~
20. 再擀一次，从中间往两端擀~
21. 卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟~
22. 盖上保鲜膜松弛20分钟~
23. 醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
24. 醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
25. 醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
26. 在虎口处慢慢收口，包好后，稍微揉一揉~
27. 放在烤盘中，稍微压扁一些~
28. 放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟~
29. 放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟~
31. 再放入烤箱，烤10分钟~
32. 香酥的月饼~
