拉丝蛋糕
蛋糕因为加入了肉松，所以在掰开的时候，会看见蛋糕里面拉出一丝一丝的，可不要以为是蛋糕变质了，它就是加入进去的肉松，嚼一口也能吃到肉松在嘴里脆脆香香的感觉，原来这蛋糕能成为网红都是有原因的啊。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 35克
- 玉米油 25克
- 牛奶 30克
- 细砂糖 30克
- 海苔肉松 40克
步骤
1. 将需要的食材称重准备好备用，
2. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净无油无水的盆里，
3. 把牛奶倒入蛋黄里，
4. 再倒入玉米油，用手动蛋抽将其拌匀，
5. 接着筛入低筋面粉，注意这里拌面粉的手法，划Z字来拌使其达到无干粉状态，不能划圈，划圈容易让面粉上筋，做出的蛋糕不够松软，
6. 蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发，即出现尖挺的小尖角，
7. 取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋白中，翻拌、切拌至均匀，
8. 烤箱预热，180度，上下火，
9. 接着将蛋糕糊中加入海苔肉松，注意动作要快，
10. 要轻将其翻拌均匀，
11. 再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中，往桌上轻摔几下震出大气泡，
12. 送入预热的烤箱里，上下火，180度，最下层烤30分钟，
13. 出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉，脱模。
小贴士
- 1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点点蛋黄，否则就打发不起来。
- 2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。
- 3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。
- 4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。
- 5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
菜谱创建于:2018年09月29日 09:46
