拉丝麻薯咸甜酥
这个拉丝麻薯咸甜酥，外面是层层起酥，一碰就掉渣的酥皮，里面是有花生和香葱味的咸甜芸豆馅料，裹入能拉丝的麻薯，多重美味交织在一起，令你回味无穷。
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食材
- 中筋面粉（水油皮） 165g
- 细砂糖（水油皮） 15g
- 玉米油（水油皮） 50g
- 水（水油皮） 75g
- 低筋面粉（油酥） 120g
- 玉米油（油酥） 50g
- 水磨糯米粉 35g
- 玉米淀粉 9g
- 牛奶 60g
- 细砂糖 15g
- 黄油 5g
- 新良自拌咸馅 300g
- 花生仁 30g
- 葱花 9g
- 炒熟白芝麻 9g
步骤
1. 将水油皮所有材料倒入和面盆里混合。
2. 用面包机的和面功能，和面15分钟能拉出薄膜的状态。放入冰箱冷藏松弛30分钟。
3. 油酥的两种材料混合。
4. 拌成面团，放入冰箱冷藏
5. 葱花沥干水分，放在烤盘上，用100度烘烤八分钟左右，花生仁用炒锅炒香，去掉外衣，捏碎，将馅料的材料全部拌在一起，分成每个23克，搓圆备用。
6. 做麻薯的材料（除黄油），拌匀后倒入盘子里，隔水蒸15分钟左右。
7. 蒸好后趁热加入黄油，揉至黄油全部吸收，分成每个七克。
8. 馅料压成碗状，放入麻薯
9. 收口搓圆
10. 松弛过的水油皮和油酥都分成15份，水油皮压扁放上油酥。
11. 收口，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
12. 擀成椭圆形，翻面再卷起来，收口朝上，松弛15分钟。
13. 将面皮用手掌压一下，擀成长舌形，再卷起来松弛15分钟。
14. 用拇指按压面卷的中间，面卷成对折状态。
15. 擀成圆形，放上馅料
16. 用虎口收口。
17. 放在不粘烤盘上，表面刷上蛋黄液，沾上白芝麻。
18. 放入已经预热好180度的东菱k40c烤箱，烘烤25分钟左右。
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年10月07日 22:41
