全脂奶香紫薯馒头

全脂奶香紫薯馒头

馒头看起来很简单的东西,实际做起来却不简单, 我至少做了4~5次都做不好,今天终于成功了,简直太激动了。

Maeveyan

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食材

  • 自发粉 350克
  • 全脂牛奶 半碗
  • 8勺(调料勺)
  • 紫薯 1根(小)

步骤

全脂奶香紫薯馒头,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>洗干净。

1. 将紫薯洗干净。

全脂奶香紫薯馒头,放入电饭煲蒸熟。(实际只用到1根紫薯)

2. 放入电饭煲蒸熟。(实际只用到1根紫薯)

全脂奶香紫薯馒头,拿一根煮好的紫薯,剥去皮,将紫薯放到一个碗里,用勺子搅烂。

3. 拿一根煮好的紫薯,剥去皮,将紫薯放到一个碗里,用勺子搅烂。

全脂奶香紫薯馒头,倒入半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13436'>全脂牛奶</a>,牛奶需加热成30~40度的温牛奶。

4. 倒入半碗全脂牛奶,牛奶需加热成30~40度的温牛奶。

全脂奶香紫薯馒头,加入8勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

5. 加入8勺

全脂奶香紫薯馒头,用筷子搅拌至糖化开。

6. 用筷子搅拌至糖化开。

全脂奶香紫薯馒头,另拿一个碗,倒入350克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 551'>自发粉</a>,中间戳一个洞。

7. 另拿一个碗,倒入350克自发粉,中间戳一个洞。

全脂奶香紫薯馒头,将一半紫薯牛奶液倒入到中间那个洞中。

8. 将一半紫薯牛奶液倒入到中间那个洞中。

全脂奶香紫薯馒头,搅拌后,再次倒入剩余的紫薯牛奶液。

9. 搅拌后,再次倒入剩余的紫薯牛奶液。

全脂奶香紫薯馒头,用勺子搅拌至如图所示状态。(若紫薯牛奶液全部加完依然还有面粉为粉状,则继续多次少量倒入温的全脂牛奶)

10. 用勺子搅拌至如图所示状态。(若紫薯牛奶液全部加完依然还有面粉为粉状,则继续多次少量倒入温的全脂牛奶)

全脂奶香紫薯馒头,放到不粘板上揉面团,揉成光滑面团,大约20分钟。

11. 放到不粘板上揉面团,揉成光滑面团,大约20分钟。

全脂奶香紫薯馒头,锅里倒入温水,放上蒸架,将面团放在蒸架上发酵。(秋冬季节需盖上锅盖)

12. 锅里倒入温水,放上蒸架,将面团放在蒸架上发酵。(秋冬季节需盖上锅盖)

全脂奶香紫薯馒头,发酵至2倍大,秋冬约2小时,夏季1小时。

13. 发酵至2倍大,秋冬约2小时,夏季1小时。

全脂奶香紫薯馒头,将发酵好的面团揉5分钟排气,最后揉成一个长条状。

14. 将发酵好的面团揉5分钟排气,最后揉成一个长条状。

全脂奶香紫薯馒头,刀撒少许面粉,将长条面团切成如图所示小剂子。

15. 刀撒少许面粉,将长条面团切成如图所示小剂子。

全脂奶香紫薯馒头,锅里倒入温水,放上蒸架,铺一层湿的蒸布,摆上小剂子。

16. 锅里倒入温水,放上蒸架,铺一层湿的蒸布,摆上小剂子。

全脂奶香紫薯馒头,盖上锅盖,二次发酵成略微像成型馒头的样子,大约20分钟。然后大火烧开,转中火蒸10~12分钟,蒸好后再过2分钟揭盖,且蒸馒头过程中不可揭盖,以防馒头回缩。

17. 盖上锅盖,二次发酵成略微像成型馒头的样子,大约20分钟。然后大火烧开,转中火蒸10~12分钟,蒸好后再过2分钟揭盖,且蒸馒头过程中不可揭盖,以防馒头回缩。

全脂奶香紫薯馒头,香喷喷的全脂奶香紫薯馒头就做好了。

18. 香喷喷的全脂奶香紫薯馒头就做好了。

全脂奶香紫薯馒头,发酵程度刚刚好,甜度也刚刚好。

19. 发酵程度刚刚好,甜度也刚刚好。

全脂奶香紫薯馒头,成品。

20. 成品。

菜谱创建于:2018年10月18日 15:56

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