麻酱油麦菜

麻酱油麦菜

我非常重视每天吃蔬菜,所以一直特别排斥快餐和外卖,快餐很少能吃到蔬菜,或者说蔬菜的量不够,长期下去就会对健康不利。我觉得每天如果没吃绿色蔬菜就会觉得特别别扭,所以每餐我都坚持要有绿色蔬菜。麻酱油麦菜是一道最简单的生吃绿色蔬菜的凉菜,简单两步就好,还能保持维生素充分吸收不流失。可是我们在家里做就总是味道不对,怎么也做不出餐馆的味道。记得天津有一家非常有名的餐馆,每次去了必然要点的几道经典凉菜,厨师每一道菜都做得味道特别好,其中麻酱油麦菜就是我吃过最好吃的。回家山寨几次味道就是不对,一直特别好奇。有次终于忍不住,叫来厨师问问,那天正好厨师不忙,他一说,我才知道原来我们都少加了一味料,怪不得味不对,不好吃。按照他的方法,调制料汁后,果然与厨师的味道是一样的。后来就经常自己做,每次做好一人就能吃一大盘。具体方法,请仔细往下看。

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食材

  • 油麦菜 3棵
  • 熟白芝麻 少许
  • 生抽 1茶匙(5ml)
  • 芝麻酱 2茶匙(10克)
  • 花生酱 1茶匙(5克)
  • 米醋 1汤匙(15ml)
  • 1/2茶匙(约3克)
  • 半调味匙
  • 清水 2茶匙(10ml)

步骤

麻酱油麦菜, 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 155'>油麦菜</a>掰开清洗干净后,切成4厘米左右的段,

1. 将油麦菜掰开清洗干净后,切成4厘米左右的段,

麻酱油麦菜,油麦菜放入冰水中浸泡5分钟,然后捞出沥干水份备用。这样做可以使油麦菜更脆爽。

2. 油麦菜放入冰水中浸泡5分钟,然后捞出沥干水份备用。这样做可以使油麦菜更脆爽。

麻酱油麦菜,调制料汁:将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 711'>花生酱</a>,两种酱放入小碗中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐搅拌几下,

3. 调制料汁:将芝麻酱花生酱,两种酱放入小碗中,倒入生抽、盐搅拌几下,

麻酱油麦菜,接着少量多次的加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>和水,最后调成可以呈直线状流下的状态即可。这一步很多人都少加了一味料,只加入麻酱味道就是差那么一点,一定要加入花生酱,而且料汁中还要加入一些醋,调制出来的味道才香,才好吃。麻酱和花生酱要用清水充分调稀一些。我用的花生酱是颗粒型的,我觉得有点颗粒的更香,当然用没有颗粒的也很好,随个人喜好啊。

4. 接着少量多次的加入米醋和水,最后调成可以呈直线状流下的状态即可。这一步很多人都少加了一味料,只加入麻酱味道就是差那么一点,一定要加入花生酱,而且料汁中还要加入一些醋,调制出来的味道才香,才好吃。麻酱和花生酱要用清水充分调稀一些。我用的花生酱是颗粒型的,我觉得有点颗粒的更香,当然用没有颗粒的也很好,随个人喜好啊。

麻酱油麦菜,沥干水的油麦菜整齐的码在盘中,

5. 沥干水的油麦菜整齐的码在盘中,

麻酱油麦菜,将调好的料汁倒入油麦菜上,撒上炒熟的白芝麻,拌匀就可以了。

6. 将调好的料汁倒入油麦菜上,撒上炒熟的白芝麻,拌匀就可以了。

麻酱油麦菜,特别美味啊

7. 特别美味啊

麻酱油麦菜,一个人就吃一大盘

8. 一个人就吃一大盘

小贴士

  1. *洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好,但也不要泡太久,否则里面的营养成分会丢失。
  2. *芝麻酱中加入花生酱,两种酱混合在一起的味道,会让这道菜更香。
  3. *在芝麻酱和花生酱中加入米醋,既能丰富口感,还能起到解腻的作用。
  4. *稀释芝麻酱和花生酱,加醋和水时都要少量多次的加,而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。
菜谱创建于:2018年10月31日 01:35

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