可可蛋糕奶油卷
实践操作了两次后得出来的配方
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食材
- 低筋面粉和【可可粉】 面粉45g【可可粉8～10g】
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 3个
- 橙汁或者其他饮料 2～4g
- 植物奶油 按自己喜欢的量打发
- 糖霜 65g【可以按照自己喜欢甜度加减】
- 色拉油 35～40g
步骤
2. 蛋清和蛋黄分离，使用分离器。蛋清放一边备用。先处理蛋黄这部分，在蛋黄中加入色拉油和牛奶搅拌
3. 搅拌均匀后的图片
4. 接着加入筛过的面粉和可可粉继续搅拌
5. 搅拌后的图片，面糊放一边备用
6. 开始处理蛋清。糖霜分成两到三次加入蛋清中，第一次是在蛋清被打发出粗泡时加入，第二次是打发的泡沫变的细腻且丰富时，第三次是快要成型时
7. 蛋清打发到这种可以呈角尖状态时，就可以了。不可再打发，再打发会导致蛋清呈现块状，会导致蛋糕失败
8. 在之前备好的面糊中加入三分之一的蛋清，用勺子上下搅拌，不可以逆时针或者顺时针旋转搅拌
9. 再把剩下的蛋清全部加入面糊中，继续上下搅拌，这个过程要注意手法不能有错误
10. 这时候烤箱预热两分钟，达到180度温度
11. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，烤盘上最好放油纸，否则会导致脱盘的不易。放好时，要用力墩几下，以保证没有过多的气泡
12. 放入烤箱。这时候要看烤箱类型。假如烤箱是比较简单的，没有上下层和设定温度的，建议烤5分钟即可，自己要注意观察。如果烤箱有上下层和设定温度的，调上下档温度都到140度，调50～60分钟。
13. 利用烤箱运作时间打发奶油，放冰箱里备用
14. 蛋糕出炉，倒扣等冷却。这时如果你放了一层油纸就不用担心倒扣出炉有问题
15. 蛋糕冷却好涂一层奶油，量的多少随自己喜好
16. 涂好奶油后，把整个蛋糕卷起，放入冰箱冷藏一段时间后再吃会更加口可，因为放入冰箱冷藏奶油才会成型并且稍微变硬。
17. 如果你想追求美观，也可以切成一小块一小块，如图
