菠菜奶油蛋糕卷
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食材
- 蛋黄3个（菠菜蛋糕卷材料）
- 玉米油25g（菠菜蛋糕卷材料）
- 菠菜一把（菠菜汁50g）（菠菜蛋糕卷材料）
- 低粉70g（菠菜蛋糕卷材料）
- 幼砂糖15g（菠菜蛋糕卷材料）
- 蛋白3个（菠菜蛋糕卷材料）
- 幼砂糖40g（菠菜蛋糕卷材料）
- 白醋几滴（菠菜蛋糕卷材料）
- 盐一小撮（菠菜蛋糕卷材料）
- 淡奶油250g（夹馅材料）
- 幼砂糖30g（夹馅材料）
步骤
1. 菠菜洗净，摘下绿叶备用，将菠菜叶切碎后放入料理杯。
2. 用料理机搅打成菠菜泥，打好的菠菜泥放在纱布上，过滤出菠菜汁。
3. 玉米油、菠菜汁倒入盆中，加入幼砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
4. 低粉过筛后倒入，略拌至无干粉末状。
5. 全蛋磕入无水无油的盆中。
6. 用干净的勺子将蛋黄捞出，放入步骤4中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
7. 蛋白加入几滴白醋，分次倒入幼砂糖，先低速后高速打发蛋白。
8. 取三分之一打好的蛋白，放入蛋黄糊内，用蛋抽混合均匀。
9. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀。
10. 将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内，抹平表面，轻轻磕出气泡。
11. 180摄氏度，中层，烘焙18分钟，取出后倒扣于晾网放凉，将淡奶油及幼砂糖倒入盆中，用打蛋器打发。
12. 取一张油纸，铺于案板上，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油。
13. 将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时，定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分。
小贴士
- 滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊，放平底锅中摊饼吃，完全不浪费哦；
- 因为用了不沾烤盘，所以直接省略了铺在底部的油纸，如果不是不沾盘请放上油纸，不然不好脱模哦；
- 抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行，以免奶油遇热融化；
- 蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果；
菜谱创建于:2014年03月20日 23:31
