鸡茸玉米粥
平时上班比较忙，下班回家大多以熬白粥居多，白粥吃多了自然寡淡，时不时的也会换换口味来个咸粥吃。劳累了一天回到家捧上这么一碗热气腾腾的鸡茸玉米粥，暖心、暖胃又营养。 囡姐今天安利给大家的这道鸡茸玉米粥较为清淡热量较低，营养搭配合理全面，在减肥期间食用也会带来明显的减脂效果。
537 菜谱
7286 粉丝
22 关注
食材
- 大米 100克
- 鸡胸肉 1块
- 甜玉米粒 60克
- 葱白 2段
- 姜 2片
- 料酒 15克
- 胡萝卜 15克
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 浸泡大米。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。（这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。）
2. 鸡胸肉洗净去脂肪和筋膜。
3. 大葱切段，姜切片备用。
4. 将鸡胸肉切成条，加葱姜和一小勺料酒，入锅煮熟。
5. 煮熟后的鸡胸肉沥水捞出。
6. .将煮熟的鸡胸肉放进碗中，借助擀面杖将鸡胸肉锤松散，然后搓成鸡茸备用。
8. 小葱切圈。
9. 将浸泡好的大米开水下锅（大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。），先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。（别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！）然后加入鸡茸。
10. 再加入甜玉米粒和胡萝卜碎。
11. 加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。（原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。）
12. 搅匀后的鸡茸玉米粥再用文火煮3-4分钟，起锅前撒上小葱绿即可。
13. 上桌。
14. 成品。
小贴士
- 鸡茸玉米粥小贴士
- 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
- 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
- 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
- 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
- 5、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
