醋腌嫩生姜-可做早餐稀饭配菜
以前过年回老家，最期待亲戚们拿出腌生姜给大家尝尝，儿时的味道总是那么令人流连忘返。
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食材
- 嫩姜芽 250克
- 盐 4勺
- 糖 5勺
- 醋 适量
- 凉白开 适量
步骤
1. 买来嫩姜芽，清洗干净。
2. 倒在底部有空洞的蒸笼里，放一晚，沥干水分。
3. 装在一个锅里，撒入2勺盐，搅拌均匀，腌制3小时以上。（夏天的话不能放太久，否则姜会腐烂）
4. 腌好后，用小刀刮姜皮，干净卫生也比较健康安全。
5. 放入凉白开中清洗干净。
6. 刮完皮再放到蒸笼沥干水份。
7. 准备一个罐子，用开水烫过后放置通风处晾干（需自然晾干，不可擦拭等，否则生姜保存不久就会变质），然后装入生姜。
8. 加入2勺盐。
9. 加入5勺糖。
10. 白醋倒入罐子中，倒至半罐水位。
11. 再倒入半罐水位的凉白开。
12. 表面包上3层保鲜膜，更能达到密封效果。
13. 盖上盖子，放冰箱1个月即可食用。
14. 成品图，特别入味，并且很嫩。
15. 撕成姜丝，配稀饭也很好吃。
16. 成品图。
17. 成品图。
菜谱创建于:2018年12月10日 10:31
应季菜肴
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