星空全麦果干面包（冷藏发酵）
星空🌃系列又一经典配方，这次是把星空包进面包送给你，用富含花青素的蝶豆花把面团染成星空色，果仁搭配果干仿佛一颗颗星星，适当的添加全麦粉，制作出味道丰富，嚼劲口感，低糖低油更低脂更健康的乡村面包，全天然，无添加，美味又营养！这次用了冷藏发酵的方法，即节省了时间，又给酵母足够的时间酝酿出更好的味道！
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食材
- 液体部分：
- 开水 220克
- 蝶豆花（干） 13克
- 面团部分：
- 高筋面粉 243克
- 全麦面粉 27克
- 糖 25克
- 盐 2.5克
- 干酵母 3克
- 软化黄油 23克
- 果干 适量
步骤
1. 用开水把蝶豆花泡开，晾到室温之后过筛备用，取出165克蝶豆花汁液。
2. 把配方中面团部分除黄油外其他材料放入搅拌桶，搅拌到表面光滑的面团，大概揉15～20分钟，加入黄油继续揉至10分钟至面团为扩展阶段，面团表面光滑为宜
3. 和好的面团盖保鲜膜室温下发酵，夏天30分，秋冬45～60分钟
4. 将发酵完的面团取出，用擀面杖擀平排气后滚圆
5. 把保鲜袋里撒少许面粉，将排完气的面团放入，挤出空气扎紧，面团上面留出一定发酵空间，放在冰箱冷藏层发酵12～15小时，直到面团膨胀至2倍大小
6. 将发酵好的面团从冰箱取出，用擀面杖擀平排气
7. 将干果揉到面团里，尽量别外漏出来
8. 加入干果的面团揉好后，室温盖保鲜膜醒15～20分钟
9. 通常乡村欧包适合用藤篮整形，没有可以忽略此步骤，将藤篮均匀筛上一层薄薄的高粉
10. 把醒好的面团排气后整形成圆型，收口向上放进藤篮中
11. 将藤篮放进烤箱打开发酵档位进行二次发酵，32度～35度发酵一个小时，烤箱里放两小碗热水，营造湿润环境
12. 将发酵好的面团倒扣在烤盘上，用刀割出十字花刀
13. 烤箱上下管200度预热，中层或者中下层烤30分钟
14. 烤好出炉的面包及时移到烤网上
15. 切片是不是美美的，刚出炉的面包外壳是脆的，里面是软软的，非常好吃
