咖啡大理石戚风
去喝星爸爸咖啡，晚上也不敢多喝，还剩余一些回家正好做个戚风蛋糕。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 咖啡液 40克
- 玉米油 35克
- 可可粉 2克
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 5克
步骤
1. 倒入咖啡液。
2. 接着放玉米油。
3. 搅拌混合均匀。
4. 过筛加入低筋面粉。
5. 画Z字搅拌至无干粉状态。
6. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入面糊中。
7. 用蛋抽Z字型搅拌好面糊。
8. 蛋白分三次加入糖打发至出现小弯钩。
9. 取一部分蛋白放入蛋黄糊里。
10. 用蛋抽搅拌均匀。
11. 再倒回剩余的蛋白中。
12. 快速地翻拌均匀。
13. 挖一大勺拌好的糊，加入可可粉。
14. 搅拌均匀。
15. 倒入翻拌好的面糊中。
16. 稍微翻拌几下，不用搅匀。
17. 倒入模具中。
18. 烤箱预热160度，烤约35分钟。
19. 出炉后倒扣。
20. 冷却后脱模。
21. 切开才漂亮。
小贴士
- 糖的多少看咖啡的甜度来增减。
菜谱创建于:2021年02月27日 00:12
