紫薯南瓜糯米糕
紫薯除了具有一般薯类的营养成分外，还富含硒和花青素，营养价值极高。而南瓜，含有丰富的维生素、胡萝卜素和果胶等，营养丰富。 这款紫薯南瓜糯米糕，在馅儿里特意加了花生，花生与紫薯邂逅，产生了诱人的香味。吃起来香甜软糯，又营养丰富，关键是“蒸的好吃不上火”哦！
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食材
- 紫薯 200g（带皮）
- 南瓜 150g（带皮）
- 糯米粉 150g
- 粘米粉 50g
- 花生米（生熟均可） 60g
- 白砂糖 40g
- 花生油 适量
- 月饼模具 一套
步骤
2. 先将花生米洗净，放一边晾干。
4. 直到用筷子可以轻松的穿透比较大和厚的块，即可。
5. 将蒸熟的紫薯去皮，并倒入白砂糖。
6. 趁热(热的时候，白糖比较容易融化)用勺子捣成泥，备用。
7. 用筷子或勺子将蒸熟的南瓜搅成泥。
8. 倒入糯米粉和粘米粉，搅拌成絮状。
9. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边静置饧半个小时。
10. 将晾干的花生米用保鲜膜包起来，并用擀面杖捣碎，去除比较容易去的花生皮（也可不去）。
11. 实在捣不碎的，可以用刀切几下。
12. 花生碎就做好了。
13. 平底锅或炒锅，倒入适量的花生油（其他植物油也可）。
14. 油烧热后，倒入花生碎。
15. 炒至花生变黄，出香味。
16. 倒入紫薯泥。
17. 关火，利用锅的余热，再翻炒几下。
18. 倒入碗中，将紫薯泥与花生碎充分混合。
19. 揉成约20g左右的紫薯花生丸子。
20. 将饧好的面团，取约30g的面剂子，揉成球，用保鲜膜盖起来。
21. 取一个面剂子，用手压成圆形，放一个紫薯花生丸。
22. 收口，将紫薯花生丸包裹住。
23. 揉成光滑的球。
24. 取月饼模具，按压出花形。（我的月饼模具是50g的，所以面团约30g，里面包的紫薯花生丸约20g，大家可以根据自己模具的大小来分剂子。）月饼模具上要抹点油哦，防黏。
25. 放在蒸锅上蒸。为了防黏，我在底下垫了一层菜叶子。
26. 蒸约15分钟，即可。（如果模具比较大，就多蒸一会儿哦！）
27. 出锅装盘。
28. 香甜软糯，味道很棒哦！
29. 很好看啊，有木有！？
30. 再来一张。
31. 开吃喽！
小贴士
- 1、白砂糖的量，根据个人口味调整。
- 2、南瓜蒸出来水份比较大，蒸出来的情况也可能不太相同，建议加糯米粉和粘米粉的时候，分次加，注意调整用量，直至揉成光滑的面团即可。
- 3、花生米的皮我没有去，因为我个人不太介意这个对口感的影响，且皮也有自己的营养价值，所以就留下了。如果实在不愿意要皮，可以先把花生米炒熟，将皮处理干净后，再捣碎，加入紫薯泥中，一起倒入热油锅中，翻炒几下即可。
- 4、刚蒸出来的紫薯南瓜糯米糕有些黏手，冷却一下就不黏了，再装盘即可。
