葱香四溢的全麦酸奶面包卷
这款面包在烘烤时，满房间飘着葱香味，出炉后迫不及待的吃了两个，口感松软醇香。
970 菜谱
34003 粉丝
137 关注
食材
- 波兰种:
- 纯净水 150g
- 高筋面粉 150g
- 酵母粉 1g
- 面团:
- 高筋面粉 125g
- 浓稠酸奶 80g
- 奶粉 9g
- 全麦粉 50g
- 白砂糖 20g
- 草鸡蛋 2个
- 酵母粉 2g
- 黄油 20g
- 蛋液(刷表面） 少许
- 盐 2g
- 葱花 3颗
- 白芝麻 2g
步骤
1. 首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
4. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5. 取出面团，揉圆，放入器具中。放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
6. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
7. 发酵好的面团分成10等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8. 取一块面团，用擀面杖擀成长舌状。
9. 由上往下卷起来，收口朝下。
10. 依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
11. 发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
12. 撒上葱花与白芝麻。
13. 将模具入东菱烤箱中层。
14. 上165度，下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
15. 葱香四溢的面包出炉啦！
16. 口感松软特别香。
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
菜谱创建于:2019年01月26日 16:44
