斑马纹戚风蛋糕(8寸)
高颜值的伴手礼，好看又好吃。
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食材
- 低筋面粉 90g
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50g
- 纯牛奶 70g
- 细砂糖 60g
- 可可粉 10g
- 热水 20g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 蛋清蛋黄分离。
2. 给蛋黄里面加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4. 筛入低筋面粉。
5. 用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动至无干粉无颗粒。
6. 可可粉加入热水化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。
7. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15g细砂糖。
8. 低速打发至泡沫细腻，第二次加入15g细砂糖。
9. 高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15g细砂糖，
10. 高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
11. 烤箱上下管160度预热。
12. 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
13. 再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
14. 将混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀。
15. 准备两个大小一致的勺子，将混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，交替着倒进模具里面。
16. 直到倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出大气泡。
17. 送入预热好的烤箱。
18. 上下管160度烤40分钟。
19. 出炉，微微开裂，摔一下震出热气。
20. 倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
21. 完整脱模的斑马纹戚风蛋糕。
22. 切开看看。
23. 纹路均匀。
24. 高颜值的伴手礼。
25. 好吃又好看！
菜谱创建于:2019年01月31日 22:01
